乳酸亞鐵

分子式：C6H10FeO6·3H2O 

分子量：288.04  

鐵元素含量：18.9%

【基本性質(zhì)】淺綠色粉末，鐵腥味重，不穩(wěn)定，可溶于水，溶解度約為2.5%，室溫下溶于水后溶液呈淺綠色，放置一段時間后呈黃綠色  

【制法】由乳酸鈣或乳酸鈉溶液與硫酸亞鐵或氯化亞鐵反應(yīng)而得。

【適用說明】

乳酸亞鐵的特點在于吸收好，不足之處是有鐵腥味。作為鐵營養(yǎng)增補(bǔ)劑，廣泛應(yīng)用于食品、乳制品、食鹽、營養(yǎng)液等。

1、應(yīng)用于食品、飲料、乳制品、食鹽等

2、營養(yǎng)增補(bǔ)劑(鐵質(zhì)強(qiáng)化劑)。用于強(qiáng)化奶粉的鐵劑時添加量約6mg/100g。用于小麥粉、餅干、面包時使用量不超過23mg/100g。

3、乳酸亞鐵是一種很好的食品鐵強(qiáng)化劑，我國規(guī)定可用于夾心糖，使用量為6001200mg/kg(以鐵計，下同)；也可用于乳制品和嬰幼兒食品，使用量不超過60100mg/kg；也可用于谷類及其制品，使用量為2448mg/kg；還可用于飲料，使用量為1020mg/kg。

作為鐵強(qiáng)化劑，美國規(guī)定面粉中的用量為3mg/100g，面包中的用量為2mg/100g，奶粉中為6mg/100g。鐵化合物對光不穩(wěn)定，鐵離子可與抗氧化劑反應(yīng)而著色，在使用時應(yīng)予注意。