安賽蜜是一種食品添加劑 ，是化學(xué)品 ，類似于糖精 ，易溶于水，增加食品甜味的，沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，口感好，無(wú)熱量，具有在人體內(nèi)不代謝、不吸收（是中老年人、肥胖病人、糖尿病 患者理想的甜味劑 ），對(duì)熱和酸穩(wěn)定性好等特點(diǎn)，是當(dāng)前世界上第四代合成甜味劑。它和其它甜味劑混合使用能產(chǎn)生很強(qiáng)的協(xié)同效應(yīng)，一般濃度 下可增加甜度 30%~50%。

安賽蜜具有強(qiáng)烈甜味，甜度約為蔗糖 的130倍，呈味性質(zhì)與糖精 相似。高濃度時(shí)有苦味。

安賽蜜為人工合成甜味劑， 經(jīng)常食用合成甜味劑超標(biāo)的食品會(huì)對(duì)人體的* 和神經(jīng)系統(tǒng) 造成危害， 特別是對(duì)老人 、孕婦 、小孩 危害更為嚴(yán)重。如果短時(shí)間內(nèi)大量食用，會(huì)引起血小板 減少導(dǎo)致急性大出血。

物理性質(zhì)

性 狀：無(wú)色或白色、無(wú)臭，有強(qiáng)烈甜

味的結(jié)晶性粉末 

溶解性：易溶于水,微溶于乙醇

輕敲密度：1.28g/cm3 

酸堿度：pH=5.5-7.5（1%w/v水溶液）

應(yīng)用領(lǐng)域

作為非營(yíng)養(yǎng)型甜味劑，在一般pH范圍內(nèi)用于食品飲料其濃度基本無(wú)變化。與其他甜味劑可混合使用，特別是與阿斯巴甜以及環(huán)己基氨基磺酸鹽合用時(shí)效果較佳  。可廣泛用于固體飲料、醬菜類、蜜餞、膠姆糖、餐桌用甜味料的各種食品。

作為非營(yíng)養(yǎng)型甜味劑 ，可廣泛用于固體飲料、醬菜 類、蜜餞 、膠姆糖、餐桌用甜味料的各種食品。 [該品具有強(qiáng)烈甜味，呈味性質(zhì)與糖精相似。高濃度時(shí)有苦味。不吸濕，室溫下穩(wěn)定，與糖醇 、蔗糖 等有很好的混合性。作為非營(yíng)養(yǎng)型甜味劑，可廣泛用于各種食品。按我國(guó)GB2760－90規(guī)定，可用于液體、固體飲料、冰淇淋、糕點(diǎn)、果醬 類、醬菜類、蜜餞、膠姆糖 、餐桌用甜味料，*使用量0.3g/kg。

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