辣椒油樹脂添加量 辣椒油樹脂生產(chǎn)廠家 辣椒油樹脂用途

一、簡介

“辣椒精”的學名叫做“辣椒油樹脂”，是從辣椒中提取、濃縮而得的一種產(chǎn)品，具有強烈的辛辣味，被用來制作食品調(diào)料。它除了含有辣椒的辛辣成分之外，還含有辣椒醇、蛋白質(zhì)、果膠、多糖、辣椒紅色素等百余種復雜的化學物質(zhì)。 辣椒精并不是一種非法添加劑，而是一種天然食品成分的提取物。辣椒精是辣椒中辣味物質(zhì)的濃縮產(chǎn)品，它可以制造出天然辣椒所不能企及的高辣度。切勿在未稀釋時直接食用。

二、性狀

注意選擇適合自己的產(chǎn)品：首先看確定你要用的是油溶的還是水溶的，再就是根據(jù)自己對辣度和用量的要求，選用0.5%到40%的產(chǎn)品，如果是進行研究還可以選用辣椒精含量90%的，再就是如果產(chǎn)品對色澤有要求，可以選用脫色的(略帶黃色)，無色的。    

三、用途

廣泛應用于各種含辣食品的調(diào)味或用作食品廠的原料。亦可用作餐館、食堂、家庭的常備佐料，直接用于烹飪調(diào)味，可直接用于烹飪川、鄂、湘等菜系。 尤其在鹵菜和其它要求不能看到原料而能入味的食品。

使用范圍及方法

 辣味食品，辣味調(diào)味品，方便面調(diào)味料，醬菜，榨菜等。1kg4的辣椒精辣度相當于80--120 kg干辣椒。調(diào)料廠在生產(chǎn)調(diào)料時可與其它液體調(diào)味料添加劑混和，然后逐步擴大比例，使其在調(diào)味料中分布均勻即可