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小蘇打在家禽飼養(yǎng)中有什么效果

小蘇打在養(yǎng)雞中有什么效果

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眾所周知,小蘇打是人們日常生活中不可缺少的食品添加劑。小蘇 打是碳酸氫鈉的俗名, 化學式 NaHCO3, 白色結晶性粉末, 無臭、 味咸、 易溶于水呈弱堿性。

然而,隨著養(yǎng)雞業(yè)的蓬勃發(fā)展,九十年代人們把小蘇打科學廣泛地 應用到養(yǎng)雞業(yè)中,其功不可沒。飼養(yǎng)實踐證明,用小蘇打作為蛋雞、肉 雞的飼料,可以有效提高雞對飼料的消化率、利用率、能量轉化 率,加速對營養(yǎng)物質的吸收和利用以及有害物質的排泄,對提高雞體的 抗應激能力和促進生長、增加改善肉質,降低料肉比提高產蛋量和蛋殼 質量,某些疾病等,均有明顯的效果。

一、提高雞體抗熱應激能力

應激的產生是因應激因素對機體的刺激經(jīng)神經(jīng)系統(tǒng)傳導, 進入大腦 大腦反應引起的。夏季高溫時,常因自身散熱機能差而 受到外界高溫應激的影響。當環(huán)境溫度達到 30℃以上時,雞熱喘氣加

劇, 呼出大量二氧化碳血液中堿含量降低, 在 飼料中添加 0.3%~0.5%的小蘇打,可有效提高血液中的 PH 值增加堿性,統(tǒng)在應激狀態(tài)下的正常工作,熱應激。

二、調節(jié)機體酸堿平衡

小蘇打是一種常見的機體酸堿調節(jié)劑, 日糧中添加有助于加強機 體的緩沖力。在雞配合飼料中玉米占 60%左右,因此,在代謝 過程中 不可避免地產生酸性物質。小蘇打能中和胃酸,溶解黏液,降低消化液 的黏度,并加強胃腸的吸收起到、抑酸和的作用。

同時,小蘇打被胃 腸道吸收進入血液后,能中和血液中的酸性物 質,從而降低血液的酸度維持機體各種體液的酸堿平衡。

三、提高產蛋率和蛋殼質量

飼料中添加小蘇打可血液中鈉離子水平, 提高磷活性滿足雞對 磷的需要。雞體內血液中正常的碳酸鹽濃度和鈉、磷濃度是蛋殼質 量的關鍵因素, 小蘇打可提高磷在蛋雞體內的移動性血液中磷的濃 度維持在形成蛋殼所必須的 適水平。

食用堿跟小蘇打的區(qū)別

食用堿跟小蘇打的區(qū)別

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蘇打粉不是食用堿，食用堿是碳酸鈉而蘇打粉是碳酸氫鈉，兩者有本質的區(qū)別，食用堿是堿性的，可以用來蒸饃發(fā)面餅，可以中和發(fā)面里的酸性，但是小蘇打是弱堿性的，起不到中和的作用，有作用也是很小的一部分，但是蘇打粉卻能夠使面粉非常蓬松，所以很多蒸饃的家庭主婦還是會選擇小蘇打來揉面。其實多放一些蘇打粉的話也可以讓面粉比較筋道好吃的。

小蘇打: 碳酸氫鈉

碳酸氫鈉（Sodium Bicarbonate），俗稱“小蘇打”、“蘇打粉”、“重曹”，白色細小晶體，在水中的溶解度小于碳酸鈉。固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時完全分解。碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時呈現(xiàn)弱堿性。常利用此特性作為食品制作過程中的膨松劑。碳酸氫鈉在作用后會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有堿味。

實驗揭示碳酸鈉和碳酸氫鈉的熱穩(wěn)定性

實驗揭示碳酸鈉和碳酸氫鈉的熱穩(wěn)定性

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實驗研究 實驗揭示3 Na2CO3和NaHCO3的熱穩(wěn)定性

對比CaCO3和 Ca(HCO3)2的穩(wěn)定性的相對關系，你會對 Na2CO3、NaHCO3的熱穩(wěn)定性關系做出 怎樣的預測？

13 20:57

實驗研究 實驗揭示3 Na2CO3和NaHCO3的熱穩(wěn)定性

Na2CO3粉末

3

？ NaHCO 粉末

澄清石灰水

14 20:57

操作

加熱Na2CO3固體

實驗現(xiàn)象

澄清的石灰水不變渾濁 試管內壁有水珠生成; 澄清的石灰水變渾濁

結論 受熱不 分解

受熱易 分解

加熱NaHCO3固體

寫出相關的化學方程式

2 NaHCO3 ＝ Na2CO3 + H2O + CO2↑ CO2 + Ca(OH)2 ＝ CaCO3↓+ H2O

結論：熱穩(wěn)定性：Na2CO3 > NaHCO3

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?本節(jié)知識回顧

物質

俗名 化學式 顏色、狀態(tài) 溶解性 與HCl反應 劇烈程度 反應方程式

碳酸鈉 純堿、蘇打

Na2CO3 白色粉末 易溶(溶液呈堿性) 劇烈 Na2CO3+2HCl= 2NaCl+H2O+CO2↑

碳酸氫鈉 小蘇打

NaHCO3 細小白色晶體 較易溶(溶液呈堿性) 更劇烈 NaHCO3+HCl=

NaCl+H2O+CO2↑

熱穩(wěn)定性

穩(wěn)定

不穩(wěn)定 受熱易分解 2NaHCO3 ＝ Na2CO3+H2O+CO2↑

16 20:57

受熱不分解

一、碳酸鈉與碳酸氫鈉的用途

碳 酸 鈉 的 用 途

玻璃纖維

玻璃制品

制皂

造紙

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碳 酸 氫 鈉 的 用 途

發(fā)酵粉的主要成分

制作泡沫滅火器