?燒餅爐子老北京燒餅做法

燒餅爐子老北京燒餅做法

主料面粉1000克、發(fā)酵粉5克、溫水適量

輔料花椒適量、鹽適量、白芝麻適量、芝麻醬適量、食用油適量、生抽適量、醬油適量

1.溫水加酵母，混合均勻，放置片刻，倒入面粉中，一邊倒水一邊用筷子拌和。

2.拌和差不多用手和面，和成光滑的面團(tuán)備用。

3.小火把花椒爐熟，注意別爐糊了。

4.花椒搟成面加適量鹽備用（花椒面用照料機(jī)打更好，更細(xì)膩，我用搟面杖搟的，不是很爛）

5.芝麻醬適量，參加燒熱的食用油，拌和均勻。

6.拌和好的芝麻油參加椒鹽和適量生抽，拌和均勻備用。

7.面粉發(fā)酵大概半小時，取出一小塊，揉出氣泡，搟成片兒，撒上調(diào)好的椒鹽芝麻醬。

8.涂改均勻，然后朝一個方向卷起面片兒。

9.揪成巨細(xì)均勻的等份。

10.用手壓扁。

11.醬油和芝麻放在容器中備用。

12.壓好的燒餅一面刷醬油。

13.刷醬油的那面蘸滿芝麻。

14.電餅鐺打開，上下鐺面各涂一層油，預(yù)熱。

15.放入燒餅爐子中，蓋上蓋子。

16.大概底下那面焦黃就可以翻面了。

17.再翻一次面，差不多就熟了，出鍋。

18.好多層哦！

烹飪技巧

1.和面一定要用溫水，不棘手的那種，不然酵母就被燙死了。

2.面要和軟一點。

3.燒餅歸于半發(fā)面食品，不必等面充分發(fā)酵。

4.搟面片的時分盡量搟薄點，燒餅層多。

5.家里有烤箱的，也可以用烤箱烤制。

燒餅爐子的優(yōu)勢

燒餅爐子做的餅比傳統(tǒng)在路邊的烙餅要干凈衛(wèi)生得多。5秒鐘出來一個餅，1小時750個，一班下來6000個，速度快，產(chǎn)量大，滿足消費，購餅者從此不再久等。

1.制品種類單可以稱的上是一機(jī)多用?？梢越ㄔ烨语?、燒餅、缸貼、大餅、手抓餅、肉餅、掉渣餅、、驢肉火燒、白吉饃、里脊肉餅、單餅等等……可以遵守當(dāng)?shù)氐目蛻粜枨笕ス┙o餅的種類。

2.建造時刻短：傳統(tǒng)燒餅機(jī)最快加工速度為80個/小時擺布，根柢滿足不了多量量顧客的需求，新型燒餅機(jī)每小時加工400個以上，能滿足日趨擴(kuò)大的市場需求。

3.烤出來的餅優(yōu)柔可口、口感奇怪，深受廣泛愛好者的喜愛。

4.雅觀衛(wèi)生、省時省力，采用液化氣代替碳木燒烤，解決了碳木不衛(wèi)生、操作未便利華侈建造時刻的問題問題。

燒餅爐子四大優(yōu)勢：

一  柔軟可口

二 高效率 本產(chǎn)品改變了傳統(tǒng)吊爐燒餅效率低，易燙手，勞動強度大，餅底結(jié)碳，涼后變硬等缺點

三 美觀衛(wèi)生 燒餅爐子是采用液化氣燃燒代替原來的炭火燒烤，解決了碳木不衛(wèi)生，使用不方便的問題，同時借鑒面包加工先熱底后燒 蓋的技術(shù)，在轉(zhuǎn)爐內(nèi)部輔以紅外線燒烤設(shè)備

四 產(chǎn)量大 傳統(tǒng)燒餅機(jī)加工速度每小時100個左右，滿足不了顧客的需求

據(jù)統(tǒng)計，在中國，燒餅每天的銷量是除饅頭之外的一大消耗品，前景廣闊