烤制步驟烤鴨；

              先將烤爐預(yù)熱，溫度上升至150度左右時把鴨子掛進(jìn)去烘烤，烤制溫度200－220度左右，時間40－50分鐘（根據(jù)鴨子大小而定）烤制時要注意觀察鴨子皮色變化，控制時間和溫度。炸鴨；鍋內(nèi)放至油預(yù)熱至油燒開，鴨子放進(jìn)去。鑒別方法是手工制作的荷葉蛋糕不會長時間硬化，機(jī)器荷葉蛋糕容易硬化。上述配方中可增加麥芽粉會使香味更濃。

果炭烤鴨爐系燒炭型烤鴨爐的一種，整體由三節(jié)組合而成，質(zhì)輕，移動拆卸方便，易于清洗操作，美觀大方，內(nèi)掛烤。

烤鴨的制作過程

洗膛左手拿鴨右膀，右手拿著鴨左腿，脯朝上，平放在清水池中，由刀口處灌滿清水。這時，左手拇指伸入體側(cè)刀口，壓在脊骨上，食指和中指夾住鴨頸，用手掌將鴨托起，使尾部向下，右的食指伸入內(nèi)勾出回頭腸即掏膛時，在端剩下的一小段彎曲的腸，把水從放出。蒜泥可以解油膩，將片好的烤鴨蘸著蒜泥、甜面醬吃，在鮮香中更增添了一絲辣意，風(fēng)味更為獨特。接著再將鴨灌滿清水，右的拇指伸入刀口，用手撐托起鴨背，頭朝下，使水從鴨頸口流出。如此反復(fù)清洗，直到洗凈為止。

互聯(lián)時代的到來讓很多晾鴨柜企業(yè)都注意到了網(wǎng)絡(luò)營銷，目前，很多晾鴨柜企業(yè)也都順勢拓寬自身網(wǎng)絡(luò)營銷渠道，但收到的效果卻是參差不齊。但對于云南人來說，具有脆嫩皮膚的宜良烤鴨是一種難以放棄的味覺記憶。雖然大多數(shù)的晾鴨柜企業(yè)都意識到在這個網(wǎng)絡(luò)影響力越來越突出的互聯(lián)時代，利用好網(wǎng)絡(luò)這一平臺能獲得不菲的經(jīng)濟(jì)效益，但很多企業(yè)卻并沒有足夠的重視這種新型的營銷推廣模式，有的企業(yè)只是停留在口頭的宣傳上卻沒有采取任何行動;有的企業(yè)只是簡單地講網(wǎng)絡(luò)營銷理解為網(wǎng)站建設(shè)和推廣，草草地設(shè)置了一個簡陋的網(wǎng)站，公司動態(tài)長期如一日，沒有吸引力，沒有引爆點，宣傳效果幾乎為零。