佛山市潛信達(dá)釀酒包裝設(shè)備有限公司主營(yíng)：節(jié)能蒸餾設(shè)備,節(jié)能煮飯機(jī),包裝專用設(shè)備。

如何解決釀酒設(shè)備蒸餾設(shè)備加水的問(wèn)題

由于釀酒的過(guò)程中核心部分就是發(fā)酵和蒸餾，熟料發(fā)酵好了便要蒸餾，但是很多自釀自喝的朋友對(duì)蒸酒的過(guò)程還是不是很熟悉，那為了提高釀酒設(shè)備的釀酒質(zhì)量，應(yīng)該怎么解決蒸餾加水的問(wèn)題呢？

首先，熟料發(fā)酵好的狀態(tài)是連湯帶稠的狀態(tài)，可是為什么在蒸酒的時(shí)候還要加入水呢?根據(jù)固態(tài)發(fā)酵蒸餾和液態(tài)發(fā)酵蒸餾不同而不同;固態(tài)發(fā)酵蒸餾需要有鍋底水這個(gè)不說(shuō)了，如果做的是大米液態(tài)發(fā)酵蒸餾，可以加鍋底水也可以不加，鍋底水需要提前燒開(kāi)，這樣把發(fā)酵的酒醪倒入鍋中就很難糊鍋。

其次，由于有人蒸酒的時(shí)候在篦子上鋪一層紗布，其實(shí)這樣做的原因是為了隔離大米酒醪中的固態(tài)米粒和液態(tài)酒液，為了避免固態(tài)米粒糊鍋而用的。

蒸餾設(shè)備的環(huán)保性

在蒸餾設(shè)備中，由于所有的產(chǎn)品都采用了降低節(jié)能減排指標(biāo)的形式，以風(fēng)冷冷卻器為例，該設(shè)備考慮到我國(guó)的水資源緊缺，采用以自然風(fēng)代替水源的辦法，結(jié)束了冷卻用水的歷史，極大地節(jié)約了水資源，避免了水的浪費(fèi)。

由于傳統(tǒng)的釀酒行業(yè)是一個(gè)高能耗、高污染的行業(yè)，隨著綠色、低碳、可持續(xù)模式漸成大勢(shì)所趨，我國(guó)蒸餾設(shè)備也亟需探索新型發(fā)展模式，將產(chǎn)業(yè)升級(jí)成更為科學(xué)、合理、符合未來(lái)發(fā)展的新型模式勢(shì)在必行。  

蒸餾設(shè)備釀酒時(shí)用的高粱對(duì)它的品質(zhì)的要求：

一是淀粉含量較高。淀粉是產(chǎn)生酒精的主要物質(zhì)，同時(shí)也是霉菌和酵母的營(yíng)養(yǎng)及能源。淀粉含量越多，出酒率就越高。淀粉含量的高低跟品種和產(chǎn)地有很大關(guān)系。糯高粱，它的直鏈淀粉含量低，支鏈淀粉含量高，有的幾乎全為支鏈淀粉，千維素含量少，在發(fā)酵過(guò)程中，已達(dá)到皮薄柔熟玄清和收汗，分手以后，只裂口小悶水時(shí)，淀粉流失少，糖化發(fā)酵好，淀粉利用率，高等特點(diǎn)。

二是蛋白質(zhì)含量要中等。如果蛋白質(zhì)的含量過(guò)高，在發(fā)酵過(guò)程中，由氨基酸深層的za醇油偏高。za醇油雖然是白酒香味的其中一部分組成部分。但是過(guò)多則有毒有害，影響酒的品質(zhì)。所以這也是為什么沒(méi)有人把黃豆拿來(lái)釀酒的原因。