別名：鞣酸酶;丹寧酶;單寧酯酰水解酶;單寧酶(米曲霉)

CAS號：有

分子式：C76H52O46

酶活力：10萬U/g

含量：99%

級別：食品級

包裝：1*25kg

性質：

單寧酶是一種單寧?；饷?，該酶對帶有兩個苯酚基的酸，如鞣酸具有水解作用。單寧酶可由霉菌，如黑曲霉、米曲霉生產。單寧酶可用于處理啤酒中單寧、蛋白質，使其澄清透明，單寧酶亦可用于除去柿子等品的澀味，以及用于制造速溶茶，防止發(fā)酵茶混濁。

單寧酶防止冷混濁、提高提取率、保持色澤和改善口味的作用在茶飲料工業(yè)中有應用。

包裝與貯存：

陰涼處保存，避免陽光直接照射和潮濕的環(huán)境中。

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