目前市面上銷售的小蘇打，大多是單斜晶體粉末或者是白色粉末，味略咸，是一種酸式鹽。在生活中，小蘇打是一種家庭廚房必備用品，可以添加到食物中，它的作用就是讓食物更加蓬松多空，口感更好。雖然食物中添加小蘇打可以讓其賣相更好，味道更佳，但是小蘇打分解后會形成碳酸鈉，也就是純堿，所以添加過多的話，會讓食物聞起來有一股堿味。

中文名稱:碳酸氫鈉
中文別名:重碳酸鈉;小蘇打;碳酸氫鈉(藥用);碳酸氫鈉(食用);食用小蘇打;注射碳酸氫鈉
CAS 44-55-8
EINECS號：205-633-8
分子式:NaHCO3
沸點(diǎn):851℃
閃光點(diǎn):169.8 °C
密度:2.159
水溶性：9 g/100 mL (20℃)
外觀白色粉末或超級閃光點(diǎn)晶體
用途:
用于食品、醫(yī)藥、電影制片、鞣革、選礦、冶金、纖維、橡膠等工業(yè)，也可作洗滌劑、滅火劑,用作食品工業(yè)的發(fā)酵劑，汽水和冷飲中二氧化碳的發(fā)生劑用作分析試劑，還用于無機(jī)合成和制藥工業(yè)用于治療酸血癥用作食品工業(yè)的發(fā)酵劑、汽水和冷飲中二氧化碳的發(fā)生劑、黃油的保存劑?？芍苯佑米髦扑幑I(yè)的原料。還可用于電影制片、鞣革、選礦、冶煉、金屬熱處理、纖維、橡膠及農(nóng)業(yè)浸種等。同時還用作羊毛的洗滌劑、泡沫滅火劑、浴用劑等。堿性劑：膨松劑。常與碳酸氫銨配制膨松劑用于餅干、糕點(diǎn)。在小麥粉中的添加量20g./kg。

小蘇打在飼料行業(yè)的應(yīng)用，肉雞飼養(yǎng)行業(yè)，在肉雞飼料中添加小蘇打0.1%～0.5%，對于提高肉雞的體重有著明顯的效果，研究人員表明，用小蘇打代替氯化鈉作為肉雞飼料中的鈉，可以減少雞的飲水量，墊料狀況得到改善。每天的雞料中含鈉量為0.12%～0.28%時，4周齡肉用仔雞體重對比，喂小蘇打的雞日糧為889g，喂氯化鈉日糧為861g，經(jīng)方差分析差異顯著。 在肉用仔雞飼料中添加碳酸氫鈉，還能減少死亡率以及降低某些疾病的發(fā)病率。在玉米一豆粕實用日糧中加入碳酸氫鈉使日糧堿化，大大降低了腹水癥的發(fā)生率。在高海拔環(huán)境下（摸擬3000m海拔高度的低壓室內(nèi)），飼喂基礎(chǔ)日糧的肉雞有42%死于腹水癥，而在基礎(chǔ)日糧中加入1%碳酸氫鈉僅24%的肉雞死于腹水癥，死亡率顯著地降低。在每1kg加90g魚粉的肉雞飼料中，添加10g碳酸氫鈉顯著地降低了雞胃糜爛的發(fā)生率。在舍溫達(dá)28℃以上時，在肉雞42～63日齡日糧中添加0.63%的碳酸氫鈉，其死亡率為4.88%，而未添加組的死亡率為7.85%，從維持雞體的酸堿平衡考慮，添加碳酸氫鈉能減少因熱射病造成的死亡。

【產(chǎn)品名稱】：碳酸氫鈉
    【英文名稱】：SodiumBicarbnateforFood
    【俗名】：小蘇打
   馬蘭牌
    【產(chǎn)地】：
    【化學(xué)式】：NaHCO3
    【分子量】：84.01【
    【外觀】：白色粉末，或不透明單斜晶系細(xì)微結(jié)晶
    【規(guī)格】：25Kg/袋或50Kg/袋
    【貯運(yùn)注意】：儲于干燥通風(fēng)的室內(nèi)倉庫，運(yùn)輸中小心防止袋破或散包。食用小蘇打不得與有毒物品共貯運(yùn)，防止污染、防止受潮，與酸類產(chǎn)品隔離
【穩(wěn)定性】：其水溶液因水解而呈微堿性，受熱易分解，在65℃以上迅速分解，在270℃時完全失去二氧化碳，在干燥空氣中無變化，在潮濕空氣中緩慢分解。
    【溶解性】：可溶于水，微溶于乙醇。