佛山市眾旺食品有限公司
主營(yíng)產(chǎn)品: 工業(yè)淀粉
自發(fā)蛋糕粉批發(fā)-眾旺-食用自發(fā)蛋糕粉供應(yīng)
價(jià)格
訂貨量(件)
¥100.00
≥1
店鋪主推品 熱銷(xiāo)潛力款
専將将尋尋將尋尊將專尃
佛山市眾旺食品有限公司
店齡5年 企業(yè)認(rèn)證
聯(lián)系人
吳先生
聯(lián)系電話(huà)
専將将尋尋將尋尊將專尃
經(jīng)營(yíng)模式
生產(chǎn)加工
所在地區(qū)
廣東省佛山市
主營(yíng)產(chǎn)品
烤箱。如果沒(méi)有烤箱也沒(méi)關(guān)系,我們可以用家里的蒸鍋蒸蛋糕,這樣不僅做出的蛋糕更嫩而且吃了不上火。打蛋盆。打蛋盆有塑料、不銹鋼等材質(zhì)的,用于制作蛋糕的時(shí)候打發(fā)蛋白,攪拌蛋糕糊,打蛋盆選擇深一點(diǎn)的,這樣當(dāng)你攪拌蛋液的時(shí)候,不至于飛濺的到處都是。打蛋器。打蛋器分為手動(dòng)打蛋器和電動(dòng)動(dòng)打蛋器,小編推薦使用電動(dòng)打蛋器,因?yàn)榇虬l(fā)蛋白需要很長(zhǎng)的時(shí)間,如果用手動(dòng)打蛋器的話(huà)你的手會(huì)很酸,堅(jiān)持不了蛋白就打不起來(lái)。自發(fā)蛋糕粉服務(wù)熱線。
橄欖油 (olive oil) 在西式烹飪中, 尤其是地中海國(guó)家, 一般使用橄欖油。橄欖油分成許多不同的等級(jí), 但在西點(diǎn)蛋糕方面不適用.牛油 (butter)在大陸和臺(tái)灣稱(chēng)奶油,是從牛奶中提取的油脂。而從牛脂肪層提煉出的油脂稱(chēng)牛膏。一般做點(diǎn)心建議使用淡牛油, 即無(wú)鹽奶油,鹽分的使用完全依食譜來(lái)做調(diào)整而不必去估算含鹽奶油中所含的鹽量多寡。購(gòu)買(mǎi)時(shí)應(yīng)注意包裝上標(biāo)示的成份是否有鹽.。自發(fā)蛋糕粉服務(wù)熱線。
酥油 (shortening) 酥油用來(lái)防止面團(tuán)筋性延展得太快,也可防止膨大劑初期所產(chǎn)生的二氧化碳在過(guò)程中散逸。在香港Crisco牌子出產(chǎn)的酥油有加牛油味的和無(wú)味的,用來(lái)做批比較合適。根據(jù)成分說(shuō)明,主要是棕櫚油、黃豆、氫化物及雙酸甘油脂。加氫化物是為了改變油脂的融點(diǎn),使它在一般室溫下仍可維持固態(tài)。自發(fā)蛋糕粉服務(wù)熱線。
配方中如果柔性原料過(guò)多,則所需卷起的時(shí)間較久,攪拌的時(shí)間也相應(yīng)延長(zhǎng);如果韌性原料過(guò)多,則所需卷起的時(shí)間較短,其面筋的擴(kuò)展時(shí)間也短。制作蛋糕的雞蛋選用新鮮的存放時(shí)間較長(zhǎng)的雞蛋不用,因?yàn)樾迈r的雞蛋的膠體溶液黏稠度很好,可以穩(wěn)定的存放氣體,使蛋糕松軟適度。自發(fā)蛋糕粉服務(wù)熱線。
攪打蛋青的容器和打蛋器一定要無(wú)水無(wú)油。面糊的攪拌時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),否則會(huì)破壞其中的空氣組織,導(dǎo)致做出來(lái)的蛋糕發(fā)硬、不夠松軟。在放入牛奶和油以后,攪拌工具選用木勺木鏟,并且注意攪拌適度,若是攪拌過(guò)度的話(huà),會(huì)導(dǎo)致面糊變的過(guò)稀。模具中倒入的面糊一般以七八成滿(mǎn)為宜,如果裝的過(guò)多則會(huì)溢出,太少則會(huì)因?yàn)樗诌^(guò)度蒸發(fā)而導(dǎo)致蛋糕過(guò)硬。自發(fā)蛋糕粉服務(wù)熱線。