中性蛋白酶

型號：SY-011 CAS：9068-59-1

酶活力保存率：95（％）  產(chǎn)品規(guī)格：50,000--20000u/g 酶活力：20,000u/g

一、產(chǎn)品概述：

   中性蛋白酶是由枯草芽孢桿菌經(jīng)發(fā)酵提取而得的，屬于一種內(nèi)切酶，可用于各種蛋白質水解處理。在一定溫度、PH值下，本品能將大分子蛋白質水解為氨基酸等產(chǎn)物?？蓮V泛應用于動植物蛋白的水解，制取生產(chǎn)高級調味品和食品營養(yǎng)強化劑的HAP和HVP，此外還可廣泛應用于皮革軟化、脫毛、絲綢脫膠、動植物蛋白水解、釀酒和飼料。

二、工作機理：

   本產(chǎn)品能在中性條件下水解蛋白質食品中的縮氨酸鍵，釋放氨基酸或者多肽。在酒精、葡萄酒、果汁、啤酒、黃油和醬油生產(chǎn)中，添加中性蛋白酶可澄清發(fā)酵液中的霧氣。酵母在發(fā)酵階段的生長可以通過懸浮蛋白質轉化的氨基酸來加以促進，從而加速發(fā)酵并提高產(chǎn)量。

   本產(chǎn)品的適用pH 范圍是6.0-8.0， 最適pH值7.0，溫度范圍是10℃-60℃ (50- 140°F)，最適溫度 50℃（122°F）。

三、產(chǎn)品規(guī)格：

   固體酶劑型：酶活力為50000 u/g、100000u/g、200000u/g。

   液體劑酶型：酶活力為100000u/ml、200000u/ml。

   酶活力單位定義：溫度為40℃，pH7.0條件下，1分鐘內(nèi)釋放1ug酪氨酸所需要的酶量。