果晨食品級(jí)丙酸鈉生產(chǎn)廠家-丙酸鈉價(jià)格
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英文:Sodium Propionate分子式;C3H5NaO2分子量:96.06CAS:137-40-6。
性狀: 白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末、無(wú)色透明結(jié)晶或顆粒性結(jié)晶粉末。無(wú)臭或略帶丙酸臭。在濕空氣中易吸濕。熔點(diǎn)400℃以上(分解)。
1g本品溶于約1mL25℃ 水24mL乙醇。10%水溶液的pH值為8.0~10.5。
主要應(yīng)用:
1.在食品工業(yè)中作膨松劑、面團(tuán)調(diào)節(jié)劑、緩沖劑、組 織改進(jìn)劑、固化劑、營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑、螯
合劑等。如作焙制品、糕點(diǎn)膨松劑。面包、餅開(kāi)的助酵
劑、防腐劑、果膠固化劑(凝膠作用),酵母食料肉類制品組織改進(jìn)劑等。
2.用于釀造,可增加糖化力,提高發(fā)酵能力。