名稱:甘草甜素，甘草酸

級別:食品級

規(guī)格:25kg/桶裝

CAS:有

作用:甜味劑

甘草甜素英文別名：Glycyrrhizin

甘草甜素分子式：C42H62O16

甘草甜素分子量：822.93

甘草甜素中文名稱：甘草甜素又叫甘草酸、甘草皂苷、強(qiáng)力寧

[甘草酸簡介]：甘草甜素具有特殊的甜味，甘草甜素其甜度約砂糖的250倍，從甘草中提取出來的甘草酸鈉鹽，即使稀釋4000倍的水溶液也有甜味。但直接作為食品的甜味劑，對某些食品不合適，甘草甜素一般可與砂糖，葡萄糖；糖稀等天然糖類并用或與糖精；甘氨酸；丙二醇等適當(dāng)配合，方可獲得較為可口的甜味。

[在食品方面主要用途是]：

1.醬油除了可改善咸味以提高醬油固有味道外，可消除糖精的苦味，對化學(xué)調(diào)味劑有增效作用。

2.咸菜類與糖精并用腌制咸菜的鹵法中，可消除糖精的苦味。在腌制過程中，可克服少加糖而出現(xiàn)的發(fā)酵?。蛔兩?；硬化等缺點(diǎn)。

3.調(diào)味可添加腌漬調(diào)味液，調(diào)味粉或飲食時(shí)的臨時(shí)調(diào)味，可增加甜味。

4.豆醬腌制小醬鯡魚采用本品可起到增加甜味；使味道均勻的作用。在甘草提取的過程中，得到甘草酸銨溶解在含有講學(xué)算量碳酸鈉的水溶液中.

存儲條件：陰涼干燥通風(fēng)處。