一、簡介

中文名：聚葡萄糖又名 水溶性膳食纖維

 英文名稱：Polydextrose

 CAS:有

 分子式：(C6H10O5)N

二、性狀

聚葡萄糖為白色或類白色固體顆粒，易溶于水，溶解度70，10水溶液的PH值為2.5－7.0，無特殊味。

三、用途

   水溶性膳食纖維在食品添加劑中可作為：增稠劑，填充劑，配方劑。水溶性膳食纖維在食品中能顯示一些重要功能如：必要的體積，很好質(zhì)的口感，可提高食品油質(zhì)狀口感性，具有低冰點適用于制冷餐，甜點心。

可直接以膠囊、片劑、口服液、沖劑等直接服用，服用量5～15克/天；作為品膳食纖維類配料增加量：0.5～50

面制品：饅頭、面包、糕點、餅干、掛面、方便面等。增加量：0.5～10

肉制品：火腿腸、午餐肉、三明治、肉松、餡料等。增加量：2.5～20

乳制品：牛奶、豆奶、酸奶、配方奶粉等。增加量：0.5～5

飲 料：各種果汁、碳酸飲料。增加量：0.5～3

酒 類：增加到白酒、黃酒、啤酒、果酒和藥酒中，生產(chǎn)出高纖維酒。增加量：0.5～10

調(diào)味品：香辣醬、果醬、醬油、醋、火鍋料、方便面湯料等。增加量：5～15

冷凍食物：冰糕、冰棍、冰淇淋等。增加量：0.5～5

休閑食物：布丁、果凍等；增加量：8～9