中文名稱：番茄紅素     

英文名稱：Lycopene

外    觀：紅色或深紅色粉末、油狀液體

含    量：1%、5%、10% 粉末

             5%，10% 油/顆粒

CAS No.：502-65-8

分子量：536.85

分子式：C40H56

溶解性：可溶于食用油，難溶于水

產(chǎn)品用途

番茄紅素是一種不飽和烯烴化合物，是成熟番茄中的主要色素，也是常見的類胡蘿卜素之一。番茄紅素不具有β-胡蘿卜素的β-芷香酮環(huán)結(jié)構(gòu)，故在體內(nèi)不能轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A，不屬于維生素A原。分子式為C40H56，有多種順反構(gòu)體。番茄紅素是脂溶性物質(zhì)，難溶于水、甲醇、乙醇，可溶于 石油醚、己烷、丙酮，易溶于氯仿、二硫化碳、苯等有機(jī)溶劑。番茄紅素分子中有11個共軛雙鍵和2個非共軛雙鍵，故其穩(wěn)定性很差，容易發(fā)生順反異構(gòu)反應(yīng)和氧化降解。影響番茄紅素穩(wěn)定性的因素包括氧、光、熱、酸、金屬離子、氧化劑和抗氧化劑等

應(yīng)用領(lǐng)域 

1.【食品行業(yè)】：肉制品，脂肪，油乳化制品，冷凍飲品，調(diào)味品，飲料類， 烘焙制品，水產(chǎn)品，糧食制品，蛋及蛋制品等

2.【醫(yī)藥行業(yè)】：保健食品，基料，填充料，醫(yī)藥原料等 

3.【飼料獸藥】：動物飼料，營養(yǎng)飼料，水產(chǎn)飼料，維生素飼料等 

4.【日化用品】：洗面乳，美容霜，化妝水，洗化水，牙膏沐浴露，面膜等

5.【實驗試劑】：可用于實驗研發(fā)