瘦肉丸是風(fēng)靡街頭的小吃也稱瘦肉羹，來源于福建福鼎縣，細(xì)長的肉羹劃入滾燙的水中，立即浮上來，潔白而略微紅，味道鮮美，很有嚼勁，湯汁澄清美味，略帶酸辣味。放入紫菜、榨菜絲、蝦皮、蔥花、香菜粒，鮮香俱全、美味可口。像瘦肉丸做起來無油煙，適合三餐做，也可做零食小吃了，很受人們喜歡，，瘦肉丸看起來蠻簡單，其實(shí)真正做起來就不是那么回事了，尤其做出那種勁道、口味好吃特別重要，大家都知道特別做吃的方面的生意，口味好吃是特別重要的，決定你生意好壞。學(xué)溫州瘦肉丸技術(shù)培訓(xùn)，來食為先都有標(biāo)準(zhǔn)的配方和操作流程，按照配方來學(xué)，哪個(gè)步驟到哪個(gè)步驟，哪個(gè)料放多少，要注意哪些細(xì)節(jié)都會(huì)教給你。

溫州瘦肉丸是一道色香味俱全的名點(diǎn)，屬于浙菜系。風(fēng)靡溫州街頭的美味小吃瘦肉丸（麗水地區(qū)也有這種 很傳統(tǒng)），也稱瘦肉羹，來源于福建省福鼎市，細(xì)長的肉羹劃入滾燙的水中，立即浮上來，潔白而略微紅，味道鮮美，很有嚼勁，湯汁澄清美味，略帶酸辣味。放入紫菜、榨菜絲、蝦皮、蔥花、香菜粒，鮮香俱全、美味可口。

隨著生活節(jié)奏不斷的加快，溫州瘦肉丸具有鮮明特點(diǎn)的餐飲模式和與眾不同的就餐方式會(huì)有很大的發(fā)展前景，由于瘦肉丸的經(jīng)營特點(diǎn)，使得它的操作方式也十分靈活， 可攤可店，可大可小，可在夜市外賣，可開個(gè)小店專營，路邊設(shè)個(gè)小攤當(dāng)以小吃售賣，還可推上小車邊走邊賣，在口味上，溫州瘦肉丸可針對(duì)不同地域，不同民族消費(fèi)習(xí) 慣靈活變動(dòng)，在消費(fèi)上，溫州瘦肉丸更是價(jià)廉味美，幾塊錢就可以輕松享受，而且溫州瘦肉丸的售賣沒有淡旺季之分，讓你一年四季都掙錢!瘦肉丸制作要特別的注意三點(diǎn)

1、淀粉和肉的比是0.7：1。

2、肉比較好要用豬后腿上的瘦肉，這樣做出來的肉片吃起來才會(huì)又松又韌，口感好，其他位置的瘦肉品質(zhì)檔次則要低得多。

3、淀粉也比較好要用番薯打出來的淀粉，吸附性好，韌度強(qiáng)勁，和肉配合起來比較。

溫州瘦肉丸培訓(xùn)，可以說瘦肉丸是休閑小吃中的，一年四季瘦肉丸都是火熱的項(xiàng)目，幾乎每天都有學(xué)員在學(xué)習(xí)瘦肉丸。有的是自己再開店來搭配瘦肉丸一起經(jīng)營，有的是把溫州小吃特色帶回老家經(jīng)營，有的是自己再學(xué)習(xí)其他的項(xiàng)目看別的學(xué)員做的瘦肉丸好吃，又報(bào)名學(xué)習(xí)瘦肉丸.....學(xué)溫州瘦肉丸技術(shù)培訓(xùn)。溫州瘦肉丸培訓(xùn)時(shí)間:學(xué)會(huì)為止。一般3-5天左右，視個(gè)人情況而定。食為先溫州瘦肉丸培訓(xùn)內(nèi)容：

一、各式材料的認(rèn)識(shí)、工具的熟悉；

二、肉類的辨別，瘦肉丸肉類的要求；味道的調(diào)節(jié)，各式味型的掌握；

三、口感爽脆有嚼勁的工藝操作細(xì)節(jié)；原料采購、存放、保鮮技術(shù)。