佛山市眾旺食品有限公司主營(yíng)：谷物磨制,淀粉及淀粉制品制造
      好吃的水晶蒸餃就不會(huì)失敗，這樣做出來(lái)的水晶蝦餃吃起來(lái)非常鮮嫩，里面的蝦肉非常鮮美，蔬菜丁爽脆可口，水晶蝦餃看著也晶瑩剔透，餃子皮是透明的樣子，吃起來(lái)也軟糯勁道，逢年過(guò)節(jié)的時(shí)候蒸上兩盤，好吃又好看，對(duì)這個(gè)水晶蝦餃感興趣的朋友學(xué)習(xí)一下吧。水晶餃粉服務(wù)熱線。

         餃子不管南方北方都喜歡吃，但是我們經(jīng)常吃到的就是普通的面皮餃子，其實(shí)現(xiàn)在還有水晶餃子的做法哦，我們別再吃普通的面皮餃子了！快來(lái)跟我學(xué)這道精致的“水晶餃子”！取150g澄面和50g淀粉，混合均勻后把150ml沸水分幾次倒入混合好的面粉中，注意其間要不停攪拌并揉和，至所有面粉被揉成一個(gè)完整的面團(tuán)。水晶餃粉服務(wù)熱線。

      揉透的澄面搓成長(zhǎng)條，用刀切成四錢重一個(gè)的劑子，每個(gè)劑子再壓成圓皮，皮子中間放入二錢餡。具體包法是：將皮先包成如糖三角形，然后將其中兩個(gè)對(duì)稱地向另一個(gè)角兩側(cè)方向卷起，成為兩只橢圓形的金魚眼泡，眼中放一粒沾了雞蛋清的青豆，成為眼睛，另一個(gè)未動(dòng)的角成為金魚的脊背，脊背上用花夾子捏成花紋，即成金魚，全部制成后擺在屜中，上火蒸五分鐘左右，出屜時(shí)，表面刷點(diǎn)香油（起油潤(rùn)和美觀作用）。水晶餃粉服務(wù)熱線。

      制法：1、皮與餡的制法同“金魚餃”2、燙好的澄面搓成長(zhǎng)條，用刀切成二錢半左右的劑子，再壓成圓皮，圓皮中間放入一錢半左右的餡料，包成半圓形，如荷包一樣的小蒸餃。全部制成后，擺在屜中，用小火蒸約五分鐘即熟，出籠時(shí)，表面刷層香油（起油潤(rùn)和美觀作用）。 特點(diǎn)：整齊不裂，褶紋均勻，白里透紅，食之鮮嫩誘口，為廣東風(fēng)味。水晶餃粉服務(wù)熱線。

       當(dāng)然，影響面粉的因素還不光是小麥胚乳本身，小麥外皮的顏色也是一個(gè)不可忽視的影響因素。特別是紅粒小麥的外皮，會(huì)破碎成帶顏色的小顆粒（被稱為“麩星”），如果分揀不干凈，就會(huì)讓面粉變黑。相較而言，白粒小麥的外皮即使混入面粉，影響也比較小。在以白面為美的我國(guó)，白粒小麥的收購(gòu)價(jià)要高于紅粒小麥也就不難理解了。實(shí)際上，紅粒小麥的蛋白質(zhì)含量通常會(huì)更高，它們也是目前國(guó)際上種植面積種類。這大概跟西方烹飪中，小麥粉多用于烘焙，不太關(guān)注面粉白度有關(guān)系。水晶餃粉服務(wù)熱線。

      可見，面粉并不是越白質(zhì)量越好，還要考慮到實(shí)際的需求。究竟選擇哪種，也是個(gè)仁者見仁智者見智的問(wèn)題了。在當(dāng)下，如果不是專門去買全麥粉，面粉也大都算比較白的，這可以算是消費(fèi)者觀念引導(dǎo)產(chǎn)品形態(tài)的一個(gè)例子吧。許多年前，面粉都是一個(gè)樣，做面條是它，做饅頭也是它，做餃子還是它?？v然做出的面食千變?nèi)f化，但面粉還是同一種面粉。水晶餃粉服務(wù)熱線。