食品級(jí)-甜味劑-菊粉-水溶性膳食纖維
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- 基本信息
- 是否進(jìn)口:否
- 型號(hào):食品級(jí)
- 含量:99%
- 包裝規(guī)格:20KG
- 有效物質(zhì)含量:99%
- 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn):國標(biāo)
- 主要用途:甜味劑
- CAS:有
- 甜味劑:菊粉
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菊粉是以膠體形態(tài)含于細(xì)胞的原生質(zhì)中,與淀粉不同,其易溶于熱水中,加乙醇便從水中析出,與碘不發(fā)生反應(yīng)。而且在稀酸下菊粉極易水解成果糖,這是所有果聚糖的特性。也可被菊粉酶(inulase)水解成果糖。人和動(dòng)物體內(nèi)都缺乏分解菊粉的酶類。
。菊粉微甜,無臭,聚合度為2—60,平均為9,鏈長根據(jù)植物種類、生長期、氣候及土壤條件的不同而不同。菊粉極易溶于水,對(duì)熱很穩(wěn)定,ph值較低。菊粉,是一種低聚果糖,也是一種可溶性膳食纖維。
新糖源:菊粉系果糖聚合物,菊粉溶液在高溫、低PH值或經(jīng)菊粉內(nèi)切酶的酶解后,可制得低聚果糖、高果糖漿、高純度果糖,被稱為繼蔗糖、淀粉糖之后的第三代糖源。2003年美國FDA已確認(rèn)菊粉為GRAS(公認(rèn)物質(zhì))
乳制品:應(yīng)用于配方奶粉、酸牛奶、乳飲料、奶片、液態(tài)奶乳制品是運(yùn)用菊粉的理想食品系統(tǒng),能有效提高人體對(duì)鈣質(zhì)的吸收率20%以上,并能在低脂乳制品的應(yīng)用中模擬乳脂肪的口感,增加制品中纖維的含量。
飲料:高纖維果汁飲料、功能性飲料、運(yùn)動(dòng)飲料、固體飲料、植物蛋白飲料、果凍類食品添加菊粉后,除增加制品膳食纖維和低聚糖功能之外,還可提高鈣、鎂、鐵等礦物質(zhì)的吸收率20%以上,并可掩蓋苦澀并給人柔軟的感覺,使飲料風(fēng)味更濃、質(zhì)地更好。
包裝與貯存: 陰涼處保存,避免陽光直接照射和潮濕的環(huán)境中。