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紐甜-甜味劑-紐甜-現(xiàn)貨供應(yīng)
價格
訂貨量(公斤)
¥320.00
≥1
¥315.00
≥20
¥310.00
≥500
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中文名:紐甜
外文名:Neotame
別 名:尼爾甜
CAS No:165450-17-9
CNS 號:19.019
INS 號:961
分子式:C20H30N2O5
分子量:378.46
性狀:白色結(jié)晶粉末
水份:含約4.5%的結(jié)晶水
熔點:80.9-83.4℃
比旋光度:-39.8°。
5、在果凍中的應(yīng)用
國際對果凍固型物的要求是≥15,而往往果凍的甜度要達到18-22個甜度,因此超出15個糖度的那部分糖度可以使用甜味劑調(diào)整口感,舉列:使用紐甜替代3個糖度,實際使用量為:3÷8000×*=0.03755(w/w);產(chǎn)品口感清甜純正,并可以降低產(chǎn)品的總成本。
6、在焙烤食品中應(yīng)用
可以±30%部分替代砂糖,制成低糖產(chǎn)品,成本更低;與糖醇類混配使用,制成無糖產(chǎn)品,健康概念;紐甜在烘焙食品中呈現(xiàn)滿意的風(fēng)味和組織特性,具有良好的穩(wěn)定性;填充物:麥麩,小麥纖維,麥芽糖醇,麥芽糊精。
7、在口香糖中應(yīng)用
應(yīng)用方法:在原有配方基礎(chǔ)上,額外添加紐甜,建議用量:糖衣:15ppm,膠基:40ppm
如需平衡成本可將口香糖的重量減少7-8%。
應(yīng)用優(yōu)勢:有更長的甜味延遲,滿足了其延長甜度的需要。產(chǎn)品的甜度和薄荷風(fēng)味是相關(guān)聯(lián)的,只要甜味持續(xù)存在,薄荷風(fēng)味就會同時持續(xù)呈現(xiàn)。由于紐甜具有增強風(fēng)味的特性,可以減少薄荷口香糖的香精用量。
添加方法建議:用丙二醇作為溶劑-飽和溶解度為20%;用甘油作為溶劑-飽和溶解度為10%;與糖粉或其他粉體添加劑以1-2%的比列預(yù)混合。
--注意:不建議直接使用香精作為溶劑。
8、在餐桌甜味劑中應(yīng)用
因為紐甜沒有吸濕性,能量又低,十分適合作為餐桌甜味劑.經(jīng)研究表明,紐甜在作為餐桌甜味時至少可以儲存156個星期。
9、在淀粉類食品中應(yīng)用
在淀粉類食品中添加紐甜可以淀粉老化,延長食品保質(zhì)期;在雞蛋、魚類等蛋白質(zhì)豐富的食品中添加則可蛋白質(zhì)變性,保持食品良好口感。
紐甜以下特征,可彌補和改善飼料甜味劑:純凈的甜味,沒有苦、澀、金屬的異味;
較長的后甜可掩蓋糖精的苦味和金屬味,改善飼料的口感特性,掩蓋異味;與糖精14-24%協(xié)同增效作用,以0.05-0.1%添加量用于低檔飼料,以0.15-0.25%添加量用于中檔飼料,以0.3%以上添加量用于飼料。
包裝與貯存: 陰涼處保存,避免陽光直接照射和潮濕的環(huán)境中。
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