加州鱸魚(yú)原名大口黑鱸，分類(lèi)學(xué)上屬鱸形目，太陽(yáng)魚(yú)科，原產(chǎn)美國(guó)加利福尼亞州密西西比河水系，是一種肉質(zhì)鮮美、抗病力強(qiáng)、生長(zhǎng)迅速、易起捕、適溫較廣的名貴肉食性魚(yú)類(lèi)?，F(xiàn)通過(guò)引種，已廣泛分布于美國(guó)、加拿大等淡水水域，尤其在五大湖，資源十分豐富。目前，加州鱸魚(yú)也被引到英國(guó)、法國(guó)、南非、巴西、菲律賓等。我國(guó)臺(tái)灣省于70年代引進(jìn)，現(xiàn)已繁殖了幾代。廣東深圳、惠陽(yáng)、佛山等地也于1983年引進(jìn)加州鱸魚(yú)苗，并于1985年相繼人工繁殖成功。繁殖的魚(yú)苗已被引種到江蘇、浙江、上海、山東等地養(yǎng)殖，而且都取得較好的經(jīng)濟(jì)效益。加州鱸魚(yú)經(jīng)試養(yǎng)，可在池塘中與家魚(yú)混養(yǎng)或單養(yǎng)，也可在清水塘中精養(yǎng)。由于其肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)，肉味清香，加上活體上市，在酒樓飯店水族箱中還可讓就餐者觀賞挑選，故為本地鱸魚(yú)和鱖魚(yú)所不及，可謂是魚(yú)中上品，十分暢銷(xiāo)，價(jià)格也就較高。另外，加州鱸魚(yú)可供游客垂釣，所以受到世界各地廣大游釣者的喜愛(ài)，這無(wú)疑對(duì)發(fā)展游釣漁業(yè)，吸引游客觀光，增加經(jīng)濟(jì)收入是十分有利的。