?    很多人在點(diǎn)外賣都喜歡吃一碟美味的隆江豬腳飯，豬腳飯?jiān)谏钲陔S處可見，簡(jiǎn)直跟蘭州拉面、沙縣小吃、黃燜雞成為四大民間流行的美食了。在我們的印象里豬腳就是豬蹄，其實(shí)好的豬腳飯用的是豬肘子這個(gè)部位，成年豬的后腳，就是俗稱的蹄髈，而吃的部分用潮汕人說是叫做“四點(diǎn)”的地方。因?yàn)樨i后腳和前腳相比，瘦肉會(huì)少一些，所以鹵的時(shí)候熬很久也不會(huì)讓肉散掉。豬腳飯技術(shù)培訓(xùn)手把手教學(xué)，來食為先小吃培訓(xùn)，都有標(biāo)準(zhǔn)的配方和操作流程，老師手把手教你每一道工序，學(xué)員親自動(dòng)手操作，不限定學(xué)習(xí)時(shí)間，在實(shí)操間反復(fù)練習(xí)直到學(xué)會(huì)為止，包教包會(huì)。

    隆江豬腳飯如何制作更香更鮮？走遍各地美食街，各種中餐飲食小吃數(shù)不勝數(shù)，但豬腳飯制作技術(shù)就數(shù)惠來隆江豬腳飯正宗了，那么隆江豬腳飯為什么那么受到喜愛呢？隆江豬腳飯不但醬香味濃郁，而且口感好。很多人都關(guān)注隆江鹵豬腳飯，很多人認(rèn)為豬腳的鹵制過程，是把豬腳由生硬鹵制軟糯的過程，但這更是豬腳的入味的過程，也是味道的調(diào)合過程。

    好的豬腳，還要配上好的鹵水。在陳年老鹵湯的基礎(chǔ)上，加入普寧黃豆豉油、蔥、姜、酒、陳皮、冰糖、八角，豆蔻、丁香、香菇、大蒜頭等配料（每一份鹵水都不同），慢慢熬制成隆江鹵水，大火燒開后，再把豬腳燜到金黃猛火煮，30分鐘后改為文火慢慢熬，幾個(gè)小時(shí)后整個(gè)豬腳才會(huì)香汁滲透、皮肉軟爛。用幾刀的功夫，把豬腳切塊扣在上好的米飯上，才算完成。

    一份好的豬腳飯，不會(huì)屈服于簡(jiǎn)單的外表。厚實(shí)簡(jiǎn)單的豬腳肉，上桌時(shí)總能有自然的鹵水香味，還有每一家特色的酸菜，配上一些的小菜，才算是舒服。肥肉不是那種很扎實(shí)的肥油，而是質(zhì)地松散的泡泡肉，會(huì)伴著一條煮的幾乎化掉的筋，吃起來不會(huì)覺得肥膩，就算是瘦肉也是活肉，很勁道，還不柴。鹵得剛好的豬腳，看起來馬上就要脫骨了，實(shí)際上卻緊緊相連，稍微抖一下，皮和肉的晃動(dòng)都能飄出肉香味。輕輕動(dòng)一下筷子，厚厚的豬皮就會(huì)跟著手跑了，這時(shí)候還不要急，底下還有一層筋肉，大口大口的吃起來，更是讓人滿足。豬腳飯技術(shù)培訓(xùn)手把手教學(xué)，來食為先小吃培訓(xùn)，都有標(biāo)準(zhǔn)的配方和操作流程，按照配方來學(xué)，哪個(gè)步驟到哪個(gè)步驟，哪個(gè)料放多少，要注意哪些細(xì)節(jié)都會(huì)教給你。