廣州市白云區(qū)松洲冠豐食品貿(mào)易部
店齡5年 · 企業(yè)認(rèn)證 · 廣東省廣州市
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廣州市白云區(qū)松洲冠豐食品貿(mào)易部
主營(yíng)產(chǎn)品: 食品飲料項(xiàng)目合作
現(xiàn)貨蛋糕自發(fā)粉貿(mào)易商-冠豐-商用蛋糕自發(fā)粉貿(mào)易商
價(jià)格
訂貨量(件)
¥100.00
≥1
店鋪主推品 熱銷潛力款
莸莾莶莵莹莼莼莸莸获获
廣州市白云區(qū)松洲冠豐食品貿(mào)易部
店齡5年 企業(yè)認(rèn)證
聯(lián)系人
鄧小姐
聯(lián)系電話
莸莾莶莵莹莼莼莸莸获获
經(jīng)營(yíng)模式
經(jīng)銷批發(fā)
所在地區(qū)
廣東省廣州市
主營(yíng)產(chǎn)品
之前有葵粉留言,說市面上的餃子粉、自發(fā)粉等品類很多,有些眼花。其實(shí)這些粉是針對(duì)大家想做的食物,對(duì)不同品質(zhì)的小麥粉進(jìn)行了進(jìn)一步加工、混合,使之更符合對(duì)應(yīng)食物的口感。自發(fā)粉,本身就有膨化劑,已經(jīng)添加了酵母和鹽,只要用水揉成面團(tuán)就可以發(fā)酵。餃子粉是什么粉?我們可以參考蛋白質(zhì)含量。通常,我們多是用中筋粉來制作餃子。市面上的餃子粉專門為了餃子皮而制作,韌性更強(qiáng)。你會(huì)發(fā)現(xiàn)它的營(yíng)養(yǎng)成分表里的蛋白質(zhì)含量很高,已經(jīng)是高筋粉的蛋白質(zhì)含量了。蛋糕自發(fā)粉服務(wù)熱線。
糯米粉:稻的變種糯稻的種子(糯米)磨成的粉,又叫江米粉,是湯圓、元宵的原料。粘米粉:禾本科植物稻的種子(大米)磨成的粉,又叫大米粉,是蘿卜糕的原料。綠豆淀粉:來自豆科植物綠豆的種子,用于制作綠豆粉絲、綠豆涼粉,但是跟綠豆直接磨成的用來做綠豆糕的綠豆面不同。蛋糕自發(fā)粉服務(wù)熱線。
玉米淀粉:又稱粟粉,來自禾本科植物玉米的種子,摻入面粉中可以降低面粉的筋度,在奶油布丁餡、菠蘿餡等派、塔、餡餅等西點(diǎn)的餡料中起粘稠作用,也是冰淇淋的原料之一。玉米淀粉是玉米中提取出來的淀粉成分,白色,與玉米粒直接磨成的黃色的玉米面不同。紅薯淀粉:來自旋花科植物甘薯(紅薯、番薯、山芋、紅苕、白薯,北方所說的地瓜)的塊根。馬鈴薯淀粉:來自茄科植物馬鈴薯(土豆、地蛋、洋芋)的塊莖。蛋糕自發(fā)粉服務(wù)熱線。
氫團(tuán):硫氫鍵轉(zhuǎn)化為雙硫鍵,從而使面粉色澤變白,物理性能得到改善的變化?!皽N”在日語中意為溫?zé)岬拿娣N或稀的面種。 “湯”的意思有開水、熱水、泡溫泉之意,“種”為種子、品種、材料、面肥(種)之意。用在烘焙術(shù)語的解釋是將面粉加水在爐上加熱,使淀粉產(chǎn)生糊化。此糊化的面糊稱為湯種。蛋糕自發(fā)粉服務(wù)熱線。
湯種再加上面包用的其他材料經(jīng)過攪拌、發(fā)酵、、烤焙后而成的面包稱為湯種面包。湯種面包與其他面包差別在于淀粉糊化使吸水量增多,因此面包的組織柔軟,具有彈性、可延緩衰老,迎合現(xiàn)代人的口味。海綿蛋糕(Sponge Cake):海綿蛋糕是一種乳沫類蛋糕,構(gòu)成的主體是雞蛋、糖攪打出來的泡沫和面粉結(jié)合而成的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)。因?yàn)楹>d蛋糕的內(nèi)部組織有很多圓洞,類似海綿一樣,所以叫作海綿蛋糕。海綿蛋糕又分為全蛋海綿蛋糕和分蛋海綿蛋糕,這是按照制作方法的不同來分的,全蛋海綿蛋糕是全蛋打發(fā)后加入面粉制作而成的;分蛋海綿蛋糕在制作的時(shí)候,要把蛋清和蛋黃分開后分別打發(fā)再與面粉混合制作而成的。蛋糕自發(fā)粉服務(wù)熱線。