中文名稱:甲基麥芽酚

中文同義詞:2-甲基-3-羥基-4-吡喃酮;2-甲基-3-羥基-4-吡喃酮,麥芽酚;巴拉酮;考靈;落葉松素;落葉松酸;落葉松星酸;麥芽酚

英文名稱:3-Hydroxy-2-methyl-4H-pyran-4-one

CAS號(hào):118-71-8

分子式:C6H6O3

分子量:126.11

EINECS號(hào):204-271-8

性質(zhì)

甲基麥芽酚為白色至微黃色針狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。有似焦香奶油糖特殊香氣，稀溶液呈草莓香味。易揮發(fā)，93℃升華。1g樣品溶于82ml水、21ml乙醇、80ml甘油或28ml的丙二醇，微溶于苯，不溶于石油醚。天然品存在于炒麥芽、松針和菊苣等中。

用途

甲基麥芽酚常用于日用品香精配方，但用量極低。用于松針、玫瑰型，有溫甜效用。主要用以配制草莓、咖啡、麥芽、果仁、香草和各種水果型香精。用于面包，蛋糕有剛烤出來(lái)的風(fēng)昧。而且普遍可作增甜劑。