阿拉伯膠廠家 高含量阿拉伯膠 生產(chǎn)廠家價(jià)格

1.簡(jiǎn)介

英文：Arabic gum

分子量約：22-30萬(wàn)

CAS：9000-01-5

概述：阿拉伯膠是一種植物膠，取自一種名為Acacia的樹(shù)，由樹(shù)的汁液凝結(jié)而成．品質(zhì)良好的阿拉伯膠顏色呈琥珀色，且顆粒大而圓，主要產(chǎn)于非洲．目前也有經(jīng)過(guò)精制過(guò)程而得的粉末狀阿拉伯膠，使用上更為方便。

2.性狀

白的至淺黃褐色半透明塊狀，或者為白色至黃色顆?；蚍勰?。無(wú)臭，無(wú)味。在水中可逐漸溶解成呈酸性的粘稠狀液體。溶解度約50g/L，不溶于乙醇。 與明膠或清蛋白形成穩(wěn)定地凝聚層。濃度低于40g/mL時(shí)，溶液呈牛頓液體特征；濃度大于40%時(shí)，則可觀察到液體的假塑性。1g本品溶于2mL水中，形成易流動(dòng)的溶液，對(duì)石蕊試紙呈酸性。

3.用途

 增稠劑、乳化劑、穩(wěn)定劑。我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760―1996）中規(guī)定：可在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用。FAO/WHO（1984）規(guī)定：用途及限量為，青刀豆和黃莢刀豆、甜玉米、蘑菇、蘆筍、青豌豆罐頭，10g/kg（單用或與其他增稠劑合用，產(chǎn)品含奶油或其他油脂）；加工干酪制品，8g/kg（單用或與其他增稠劑合用）；酸黃瓜，500m g/kg（單用或與其他助溶劑和分散劑合用）；胡蘿卜罐頭，10g/kg（單用或與其他增稠劑合用）；稀奶油（單用或與其他增稠劑和改性溶劑合用，僅用于巴氏殺菌摜奶油或超高溫殺菌摜打稀奶油和消毒稀奶油）；冷飲，10g/kg以最終產(chǎn)品計(jì)（單用或與其他乳化劑、穩(wěn)定劑和增稠劑合用）；蛋黃醬，1 g/kg。美國(guó)FDA規(guī)定（1989）；用途及限量為飲料和飲料基料，2.0%；口香糖，5.6%；糖果、糖霜，12.4%；硬糖、咳嗽糖漿，46.5%；軟糖85.0%；代乳，1.4%；油脂，1.5%；明膠布丁和餡，2.5%；花生制品8.3%。25℃時(shí)阿拉伯膠可形成各種濃度的水溶液，以50%的水溶液黏度最大。溶液的黏度與溫度反比。pH值為6~7時(shí)黏度最高。溶液中存在電解質(zhì)是可降低其黏度，但檸檬酸鈉卻能增加其黏度。

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