大豆低聚肽是一種由2-6個(gè)氨基酸組成的、分子量在200-800Dalton的混合肽產(chǎn)品。與原蛋白相比，大豆低聚肽具有很好的水溶性、持水性、起泡性，能在pH2-10的任何酸鹼條件下完全溶解。大豆低聚肽能與其它食品配料完全溶合，并保持各自原有的物化及營(yíng)養(yǎng)特性。
大豆低聚肽氨基酸組成均衡、，含有9種氨基酸。與原蛋白和同組成的氨基酸制劑相比，。大豆低聚肽含有多種生物活性肽，具有多種生理活性，包括、等。作為一種新型多功能營(yíng)養(yǎng)配料，大豆低聚肽可廣泛地用于食品、運(yùn)動(dòng)食品、發(fā)酵制品營(yíng)養(yǎng)制劑食食品等。
參考用量：
液體食品：牛奶、酸奶、果汁飲料、運(yùn)動(dòng)飲料及豆奶等。用量：0.1-1.0％。
乙醇飲料：白酒、葡萄酒及果酒、啤酒等。用量：0.1-0.5％。
固體食品：奶粉、嬰幼兒配方食品、焙烤食品及肉制品等。用量：5-25％。
保健食品：營(yíng)養(yǎng)粉、丸劑、片劑、膠囊、口服液。用量：10-90％。