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一、簡介

【中文名稱】：肌醇

【中文別名】：環(huán)己六醇
【分子式(Formula)】：C6H12O6
【CAS】:87-89-8
【分子量】：180.16 
【相對密度】：1.752,1.524（二水合物）

二、性狀

白色精細晶體或結晶性粉末。無臭，有甜味。相對密度1.752，1.524（二水合物）。在空氣中穩(wěn)定。對熱、強酸和堿穩(wěn)定，其水溶液對石蕊呈中性。無旋光性。每克溶于6ml水。難溶于乙醇。
用途：營養(yǎng)增補劑。食品添加劑 飼料添加劑

三、用途

 肌醇是廣泛存在于食物中的一種物質，結構類似于葡萄糖。純的肌醇為一種穩(wěn)定的白色結晶，能溶于水而有甜味，耐酸、堿及熱。在動物細胞中，它主要以磷脂的形式出現(xiàn)，有時則稱為肌醇磷脂。在谷物中則常與結合形成六酯即植酸，而植酸能與鈣、鐵、鋅結合成不溶性化合物，干擾人體對這些化合物的吸收。但大豆中的肌醇則為游離狀態(tài)。肌醇廣泛分布在動物和植物體內，是動物、微生物的生長因子。

食品營養(yǎng)強化初是作為一種公眾健康問題的解決方案提出的。食品強化總的目的是人們在各生長發(fā)育階段及各種勞動條件下獲得的合理的營養(yǎng)，滿足人體生理、生活和勞動的正常需要，以維持和提高人類的健康水平。

肌醇性狀

 肌醇是一種水溶性維生素是白色晶體粉末（無結晶水），風化性結晶（含二分子結晶水）。