變性淀粉生產(chǎn)商 大華變性淀粉廠家價格
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變性淀粉生產(chǎn)商-大華變性淀粉廠家價格

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西安拉維亞生物科技有限公司

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商品參數(shù)
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商品介紹
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型號 食品級
品牌 大華
規(guī)格 25kg*1
產(chǎn)地 陜西.西安
保質(zhì)期 2年
用途 增稠劑
含量 99%
分子式 C6H15ClN2O2
性狀 粉末
CAS 657-27-2
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) 國標(biāo)
商品介紹

    • 變性淀粉變性淀粉簡介：

      • 玉米變性淀粉 
      • 應(yīng)用于肉制品中應(yīng)具備的一個重要的性質(zhì)就是要有較好的吸水和持水性。肉的持水性主要在于蛋白質(zhì)的作用。由于蛋白質(zhì)的變性溫度要比淀粉糊化溫度低，蛋白質(zhì)在加熱過程中逐漸變性，形成網(wǎng)絡(luò)狀結(jié)構(gòu)凝膠，持水能力下降，部分結(jié)合水被脫出，而隨著溫度的升高，淀粉逐漸吸水溶脹，然后糊化，糊化的淀粉奪取了變性后的蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)狀結(jié)構(gòu)中的結(jié)合的不夠緊密的水，這部分水被淀粉顆粒固定，因而持水性變好。
      • 玉米變性淀性能及特點(diǎn)： 
      • （一）明顯改善產(chǎn)品質(zhì)地、口感和切片性能。
      • （二）糊化溫度低、糊程短，能降低肉類制品的熟制溫度，使產(chǎn)品肉嫩味鮮，無生淀粉味，尤其適用于低溫肉制品。
      • （三）乳化性強(qiáng)，增稠、賦型、保油性好，可提高脂肪的利用率，代替部分大豆蛋白和卡拉膠，降低生產(chǎn)成本。
      • （四）具有較強(qiáng)的持水性和良好的凍融穩(wěn)定性，在熱加工、冷藏過程中，淀粉不老化、不析水，腸體顏色不變，長期放置口感如初，延長產(chǎn)品和貨架期。
      • （五）耐高溫、抗酸堿，與任何添加劑配合使用，無不良作用。
      • （六）本廠品經(jīng)過高溫干燥滅菌（150℃條件下），產(chǎn)品基本不含雜菌，可以大大延長低溫腸的保質(zhì)期。
      • （七）能較大幅度的提高產(chǎn)品出品率，增加企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。
      • （八）使用簡單、方便、適用各種加工工藝。
      • 玉米變性淀粉使用方法：
      •     火腿、灌腸專用改性淀粉的使用方法與原淀粉完全相同，只是在使用過程中適當(dāng)增加水的用量。（參考量：增加20%-30%）
      • 參考用量（以原料肉為計(jì)算標(biāo)準(zhǔn)）
      • 肉泥罐頭類：15%-18%     灌 腸 類：25%-40%     西式火腿類：15%-30%   
      • 肉  醬  類： 5%-8%      風(fēng)干腸類：3%-5%       烤  肉  類：1.5%-2%  
      • 變性淀粉木薯變性淀粉原淀粉經(jīng)過某種方法處理后，不同程度地改變其原來的物理或化學(xué)特性。
      • 在天然淀粉所具有的固有特性的基礎(chǔ)上，為改善淀粉的性能、擴(kuò)大其應(yīng)用范圍，利用物理、化學(xué)或酶法處理，在淀粉分子上引入新的官能團(tuán)或改變淀粉分子大小和淀粉顆粒性質(zhì)，從而改變淀粉的天然特性（如糊化溫度、熱粘度及其穩(wěn)定性、凍融穩(wěn)定性、凝膠力、成膜性、透明性等），使其更適合于一定應(yīng)用的要求。這種經(jīng)過二次加工，改變性質(zhì)的淀粉統(tǒng)稱為變性淀粉
      • 沒有氣味：木薯變性淀粉無異味，適用于需精調(diào)氣味的產(chǎn)品等。
      • 【產(chǎn)品用途】
      • 1、面制品：方便面、掛面、保鮮濕面、保鮮米粉等，提高復(fù)水性，口感爽滑勁道、降低吸油率，延長貨架期。
        2、速凍食品：速凍水餃、速凍湯圓等，外表光潔、凍融穩(wěn)定性優(yōu)良、抑制開裂、不混湯、口感爽滑勁道、熟品晶瑩剔透。
      • 木薯變性淀粉的使用范圍及使用量
        食用變性淀粉，用于食品工業(yè)中的加工助劑、增稠劑、穩(wěn)定劑、保水劑、膨化劑、發(fā)酵原料等；產(chǎn)品使用量依GB2760規(guī)定添加，除例外的食品類別，均可按生產(chǎn)需要適量添加。
      • 【應(yīng)用領(lǐng)域】
      • 食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調(diào)味食品等。
      • 飼料：寵物罐頭、動物飼料、水產(chǎn)飼料、維生素飼料等。





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公司名稱 西安拉維亞生物科技有限公司
聯(lián)系賣家 張麗 （QQ：1083820586）
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地址 陜西省西安市
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