一種飲食從遠(yuǎn)古穿越時(shí)空，傳承至今，成為一種經(jīng)典，必然有它的道理。次塢打面是南宋年間流傳至今的一道經(jīng)典面食，上至達(dá)官顯貴，下至平民百姓都爭相品嘗，很受大眾歡迎。不同于其他面條，次塢打面是手工手打面，搭配高湯制作而成。次塢打面的臊子五花八門，有西紅柿雞蛋臊子、肉臊子等。粉面技術(shù)培訓(xùn) 次塢打面技術(shù)培訓(xùn)實(shí)操教學(xué)，到食為先小吃培訓(xùn)，都有標(biāo)準(zhǔn)的配方和操作流程，按照配方來學(xué)，哪個(gè)步驟到哪個(gè)步驟，哪個(gè)料放多少，要注意哪些細(xì)節(jié)都會(huì)教給你。

次塢打面是諸暨次塢鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名小吃，打面，意思就是這面是“打”出來的。諸暨本地人總結(jié)出了次塢打面的制作方法：傳統(tǒng)面條制作方法全靠人手工和面和出來，次塢打面卻是用一根棍子打出來。做打面很簡單，但是個(gè)力氣活。先是把面粉加水和一下，適當(dāng)放上堿，就開始打，勁打勁打。

在實(shí)踐中，次塢人發(fā)現(xiàn)打不如壓，就在和面的案板一頭釘上一個(gè)鐵環(huán)，把打面的棍子一頭套入鐵環(huán)，利用杠桿原理往下按壓面團(tuán)，這樣要省力許多。面團(tuán)經(jīng)過打或壓，變得有些發(fā)硬了就可以把它攤薄，然后用刀切出面條，經(jīng)過這樣做出來的面條，很有韌勁。燒煮打面往往是兩只鍋?zhàn)油瑫r(shí)開工，一只鍋里燒開水，一只鍋?zhàn)映床?。面條要放到開水鍋里焯一下，去堿，焯的時(shí)間不能長，長了要糊；也不能太短，否則堿性沒有去盡，面條會(huì)比較硬。粉面技術(shù)培訓(xùn) 次塢打面技術(shù)培訓(xùn)實(shí)操教學(xué)，到食為先小吃培訓(xùn)，都有標(biāo)準(zhǔn)的配方和操作流程，老師手把手教學(xué)，簡單易懂；前期老師做給學(xué)員看，后期學(xué)員實(shí)際動(dòng)手操作，現(xiàn)場實(shí)操，學(xué)會(huì)為止。