甜菊糖

甜菊糖（Steviosid；CNS:19.008;INS:960）又稱甜菊糖苷，它是從菊科植物（Stevia Rebaudia）的葉子中提取出來的一種糖苷。

甜度和甜感

甜度為蔗糖的250~450倍，帶有輕微澀味。

產(chǎn)品形狀：

甜菊糖苷在酸和鹽的溶液中穩(wěn)定，易溶于水，在空氣中會(huì)迅速吸濕，室溫下的溶解度40%以上。甜菊苷與檸檬酸或甘氨酸并用，與蔗糖、果糖等其他甜味料配合，且不產(chǎn)生熱能。

主要用途：甜菊糖苷是低熱量的甜味劑，甜菊糖與蔗糖果膠或異構(gòu)化糖混用時(shí)，可用于糖果、糕點(diǎn)、飲料、固體飲料、油炸小食品、調(diào)味料、蜜餞。按生產(chǎn)需要適量使用。

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