南京低聚果糖廠家 合肥低聚果糖廠家批發(fā)

 低聚果糖簡介：

【產(chǎn)品名稱】低聚果糖

【CAS編號】：308066-66-2

【EINECS編號】：137.182

【分子式】：C8H11NO

【型號】：食品級

【產(chǎn)品英文名稱】：Fructooligosaccharides

【主要用途】：甜味劑

【低聚果糖】性質(zhì)：低聚果糖糖漿為無色或淡黃色、透明粘稠液體，帶低聚果糖清香，甜味柔和清爽，無異味，無外來雜質(zhì)。低聚果糖甜度為蔗糖的0.3-0.6。蔗糖的甜味性，又比蔗糖甜味清爽。

低聚果糖有淀粉回生的作用，用于食品時非常突出，利用低聚果糖生產(chǎn)的餅干、烘焙食品色澤美觀、松軟、組織均勻 

低聚果糖在一25～5攝氏度的低溫下貯存仍很穩(wěn)定，應(yīng)用在冰淇淋之類的冷食中。

低聚果糖是水溶性膳食纖維，熱值低。低聚果糖甜 低，可生產(chǎn)無糖或低糖食品。低聚果糖有明顯的淀粉回生的作用，用于食品時，利用低聚果糖生產(chǎn)的餅干、烘焙食品色澤美觀、松軟可口、組織均勻、低聚果糖在一25～5攝氏度的低溫下貯存穩(wěn)定，用在冰淇淋之類的冷食中

低聚果糖在食品應(yīng)用在乳制品中。在發(fā)酵乳制品中添加低聚果糖。在谷物產(chǎn)品等添加低聚果糖，。例如在焙烤食品中添加低聚果糖，可以增進(jìn)產(chǎn)品的色澤，改進(jìn)脆性。以蔗糖為糖源，操作不當(dāng)，產(chǎn)品色澤暗，而低聚果糖的著色效果比蔗糖好。利用低聚果糖發(fā)生美拉德反應(yīng)賦予焙烤食品良好的風(fēng)味和誘人的色澤。此外，將適量低聚果糖添加于面包中，能產(chǎn)生保濕作用

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