蘇州人講究吃天下聞名。面食作為主食，通常是北重于南，但是在蘇州，人們卻常常將面食作為早餐，吃得不亦樂(lè)乎。蘇州人看重的不是面的本身，而是其中的高湯和特制的澆頭，甚至連下面的湯水也不愿意將就。特色粉面培訓(xùn) 蘇式湯面技術(shù)培訓(xùn)隨到隨學(xué)，來(lái)食為先小吃培訓(xùn)，都有標(biāo)準(zhǔn)的配方和操作流程，按照配方來(lái)學(xué)，哪個(gè)步驟到哪個(gè)步驟，哪個(gè)料放多少，要注意哪些細(xì)節(jié)都會(huì)教給你。

    湯是一碗蘇式面的靈魂。湯色清澈是蘇式湯面的關(guān)鍵所在。這里的湯不是燒，而稱作“吊”，意在逼出食物自然的鮮味。要吊一口好湯，要用上豬肉、火腿、土雞、魚頭、鱔魚骨等食材，至少得文火慢熬一整天。

    鹵是各種調(diào)料和香料的結(jié)合體，真正地決定了湯的走向。鹵汁配方常常是面館老板親自調(diào)制，它也是一家面館的根基所在。蘇式面分為紅湯和白湯，差別就在于紅湯里加了醬油和糖，湯色暗紅如琥珀，味道咸中帶甜；白湯則不加醬油和糖，清湯里撒些酒釀米粒和蒜葉調(diào)味。

    吃面食，還得講究是蓋澆還是過(guò)橋，重青還是免青，寬湯還是緊湯。蓋澆是直接把澆頭放在面上，過(guò)橋則是將澆頭另置于小碟中；重青是多放蒜葉，免青則不放；寬湯是多加一些湯，緊湯則是少放。特色粉面培訓(xùn) 蘇式湯面技術(shù)培訓(xùn)隨到隨學(xué)，來(lái)食為先小吃培訓(xùn)，到食為先小吃培訓(xùn)，都有標(biāo)準(zhǔn)的配方和操作流程，老師手把手教學(xué)，簡(jiǎn)單易懂；前期老師做給學(xué)員看，后期學(xué)員實(shí)際動(dòng)手操作，現(xiàn)場(chǎng)實(shí)操，學(xué)會(huì)為止。