大豆肽添加量 國標大豆肽生產廠家

一、簡介

中文名稱: 大豆肽

中文同義詞: 大豆肽粉

英文名稱: Soy peptides powder

提取來源：大豆

二、性狀

產品外觀：淡黃色至白色粉末，溶解度好

三、用途

大豆肽是大豆蛋白質經酸法或酶法水解或分離、精制而得到的多肽混合物，以小分子肽為主，還含有少量大分子肽、游離氨基酸、糖類和無機鹽等成份，分子質量在5000u以下。大豆肽的蛋白質含量為85%左右，其氨基酸組成與大豆蛋白質相同，必須氨基酸的平衡良好，含量豐富。大豆肽粉是一種由2-6個氨基酸組成的、分子量在200-800 Dalton的混合肽產品。與原蛋白相比，大豆肽粉具有很好的水溶性、持水性、起泡性，能在pH2-10的任何酸堿條件下完全溶解。大豆肽粉能與其它食品配料完全溶合，并保持各自原有的物化及營養(yǎng)特性。

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