基本信息

• 有效物質(zhì)含量：99

• 主要用途：甜味劑

• 別名：赤蘚糖醇

• 型號(hào)：食品級(jí)

中文名稱(chēng)：赤蘚糖醇

英文名稱(chēng)：meso-Erythritol

CAS號(hào)：149-32-6

分子式：C4H10O4

分子量：122.12

純度 gt;99.0%

等級(jí)：GR

赤蘚糖醇是一種白色結(jié)晶，微甜，相對(duì)甜度0.65。有清涼感。發(fā)熱量低，約為蔗糖發(fā)熱量的十分之一。溶于水（37%，25℃），因溶解度較低（與蔗糖相比），易結(jié)晶，適于需蔗糖口感的食品。熔點(diǎn)126℃，沸點(diǎn)329～331℃。

赤蘚糖醇是一種低熱量甜味劑；也可作為高甜度甜味劑的稀釋劑。

【赤蘚糖醇------·使用方法】

赤蘚糖醇作為一種甜味劑，在食品工業(yè)中可用于巧克力、焙烤制品、餐桌糖、軟飲料、糖果等。

【赤蘚糖醇------用量】

用于飲料、糖果、糕點(diǎn)，*使用量3%。

【赤蘚糖醇與木糖醇相比的優(yōu)勢(shì)】

赤蘚糖醇與木糖醇相比具有以下優(yōu)勢(shì)

1、赤蘚糖醇是天然零熱量的甜味劑，木糖醇是有熱量的。

2、赤蘚糖醇比木糖醇的耐受量高。

3、赤蘚糖醇的平均血糖指數(shù)和平均胰島素指數(shù)都比木糖醇低，具有抗氧化活性。

4、很多糖醇在吃的時(shí)候會(huì)感覺(jué)有清涼感，這個(gè)清涼感來(lái)源于溶解吸收熱，溶解的時(shí)候會(huì)吸收你的熱量，所以我們感覺(jué)清涼。每一個(gè)產(chǎn)品清涼感的程度用溶解吸收熱的系數(shù)來(lái)表達(dá)，赤蘚糖醇是溶解吸收熱很高的，它的清涼感是很高的。

5、從生產(chǎn)工藝來(lái)說(shuō)，赤蘚糖醇是目前所有糖醇當(dāng)中*的用發(fā)酵法生產(chǎn)，發(fā)酵法更接近天然的轉(zhuǎn)化和提取。其他的糖醇都是氫化法生產(chǎn)，所以生產(chǎn)工藝不同。

6、赤蘚糖醇基本不吸濕，其他糖醇均有不同程度的吸濕性，不吸濕就加大了應(yīng)用領(lǐng)域。