胃蛋白酶性狀：本品豬胃粘膜制取，為類白色或淡黃色粉末，本品為白色或淡黃色的粉末;無霉敗臭;有引濕性；水溶液顯酸性反應(yīng)。英文：pepsin。CAS:9001-75-6

用途：蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)分析。營養(yǎng)增補劑、酶制劑。

主要用于魚粉制造和其他蛋白質(zhì)(如大豆蛋白)的水解,干酪制造中的凝乳作用(與凝乳酶合用),亦可用于防止啤酒的冷藏混濁。 

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