硬脂酰乳酸鈉，一種食品乳化劑，由硬脂酸和乳酸中合成鈉鹽而制得的。 在面制品、乳制品、巧克力及各種糖果、果醬、番茄醬、甜面醬等食品制作過程中可以添加。

用作陰離子表面活性劑；食品乳化劑；化妝品乳化劑及增稠劑。

硬脂酰乳酸鈉是一種食品乳化劑。在面制品、乳制品、巧克力及各種糖果、果醬、番茄醬、甜面醬等食品制作過程中可以添加。粉末油脂（植脂末）麻辣膨化食品鮮奶油面制品。復配到面包、饅頭、面條、餃子改良劑中酵母速凍食品純牛奶及乳飲料肉制品冰激凌在餅干中的運用巧克力及各種糖果奶粉、可可粉等速溶粉制品果醬、番茄醬、甜面醬。

硬脂酰乳酸鈉顏色和性質：硬脂酰乳酸鈉為白色至淺黃色脆性固體或粉末，略有焦糖氣味，稍具有吸濕性。

【應用范圍】

1) 粉末油脂（植脂末）

2) 麻辣膨化食品

3) 鮮奶油

4) 面制品。復配到面包、饅頭、面條、餃子改良劑中

5) 酵母

6) 速凍食品

7) 純牛奶及乳飲料

8) 肉制品

9) 冰激凌

10) 在餅干中的運用

11) 巧克力及各種糖果

12) 奶粉、可可粉等速溶粉制品

13) 果醬、番茄醬、甜面醬