南京殼聚糖廠家 合肥殼聚糖廠家批發(fā)

  殼聚糖簡介：

【產(chǎn)品名稱】：殼聚糖

【外文名】：chitosan

【又    稱】：脫乙酰甲殼素

【物理性質(zhì)】：本品又名脫乙酰甲殼質(zhì)、可溶性甲殼素、聚氨基葡萄糖，為類白色粉末，無臭，無味。本品微溶于水，幾乎不溶于乙醇。本品是一種陽離子聚胺，在pH< 6.5時電荷密度高（因此可吸附于陰離子表面并可與金屬離子螯合）

【化學(xué)名】：β-（1→4）-2-氨基-2-脫氧-D-葡萄糖

【分子式】： （C6H11NO4）N

產(chǎn)品用途：

殼聚糖在食品上可用作保鮮膜。將其水溶液涂于果蔬表面，可人為在果蔬表面形成一個密閉環(huán)境，抑制果蔬呼吸，同時抑制細(xì)菌繁殖，提高果蔬光澤度，提高果樹的感官品質(zhì)。

具有良好的保濕性能，其回潮率可達(dá)15以上，可大大改善合成纖維織物的吸水性，達(dá)到防靜電和吸濕快干的目的。該整理劑可以用于浸漬工藝、浸軋工藝。

殼聚糖可用于在蔬菜保鮮、肉制品保鮮、海產(chǎn)品保鮮、淀粉、大豆制品保鮮以及蛋、乳與豆制品保鮮，殼聚糖對冷卻豬肉有明顯的保鮮作用，且脫乙酰度越高的殼聚糖對冷卻肉的保鮮效果越好。

可用于蛋黃醬、花生醬、芝麻醬、玉米糊罐頭、奶油代用品等調(diào)味品的生產(chǎn)，通常食醋久放常產(chǎn)生沉淀，生產(chǎn)醬油時，添加適量殼聚糖，可除去蛋白質(zhì)防止沉淀，在大醬中加入少量殼聚糖，可適當(dāng)降低食鹽添加量，且產(chǎn)品長期貯存也不會變質(zhì)

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