特點：◇無糖高脂、可可粉

◇顏色漂亮、堿化棕紅亮麗

粉質(zhì)，不添加香精香料、可可皮、核桃皮等任何雜質(zhì)

 風味醇厚，可可味濃郁

 應用：廣泛適用于面包、蛋糕、西點、餅干等制作，也可以直接沖飲。

 可可粉品質(zhì)區(qū)分：

從顏色區(qū)分，優(yōu)質(zhì)可可粉顏色為淺棕色（紅咖色）或者深棕色（深咖色，加入了可可碎等可可成分），如果呈現(xiàn)黑色說明可可粉堿化過重或者添加了食用色素；
從粉末細膩區(qū)分，優(yōu)質(zhì)的可可粉，粉細膩，結塊少，易溶于水，但是可可粉中出現(xiàn)結塊的現(xiàn)象也是很正常的，所有的可可粉都有此現(xiàn)象；
從可可香氣上區(qū)分，優(yōu)質(zhì)的可可粉有淡淡的可可清香，對于濃香或者含有焦味的可可粉就是比較劣質(zhì)的。堿化的可可粉比的未加工的香氣要濃，但沒有焦味。

鑒別高、中、低脂可可粉：
可可粉按可可脂含量分為高脂可可粉、中脂可可粉、低脂可可粉。高脂可可粉可可脂含量為20.0%~24.0%，中脂可可粉的可可脂含量10.0%~12.0%，低脂可可粉的可可脂含量<8%(低脂可可粉市場上很少，因為品質(zhì)較一般)?？煽煞燮焚|(zhì)的高低，也如同黑巧一樣，可可脂含量越高可可粉品質(zhì)就越高（這個前提得是大的品牌，采用優(yōu)質(zhì)的可可豆原料、以及先進的生產(chǎn)工藝。小的品牌，有的可可脂含量雖高，但品質(zhì)也很一般）。還需說明的是，這里提到的高脂指的是可可粉中可可脂含量的高低，不是通常所說的容易致胖的高脂肪。