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中文名稱:順-茉莉酮
中文別名:茉莉酮; 順茉莉酮
CAS No:488-10-8
EINECS號：207-668-4
分子式:C₁₁H₁₆O
沸點:134-135℃ (12 mmHg)
閃光點:225?
密度:0.94
外觀淡黃色油性液體
用途:GB 2760—1996規(guī)定為暫時允許使用的食用香料。用于茉莉和薄荷香精。順茉莉酮是很有價值的香料之一，香氣很似茉莉花香，是茉莉油的重要香成份之一，用于*茉莉系列化狀品香精中。茉莉酮加氫還原可得二氫茉莉酮。二氫茉莉酮為略微有色的透明液體，沸點230℃，102℃（0.67kPa），具有很濃厚的花香，化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，可以廣泛應(yīng)用于茉莉系列香精中，二氫茉莉酮工業(yè)生產(chǎn)簡單，有多種方法。在磷酸存在下，溫度控制在80℃，壓力為0.007-0.011MPa，將十一烯酸環(huán)化可制得二氫茉莉酮。