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?曲阜久鼎釀酒設(shè)備有限公司
主營產(chǎn)品: 其他釀酒設(shè)備
紅酒蒸酒設(shè)備報(bào)價-白酒蒸酒設(shè)備定制-葡萄酒蒸酒設(shè)備報(bào)價
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≥1
店鋪主推品 熱銷潛力款
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店齡6年
企業(yè)認(rèn)證
聯(lián)系人
姜經(jīng)理
聯(lián)系電話
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經(jīng)營模式
生產(chǎn)加工
所在地區(qū)
山東省濟(jì)寧市
主營產(chǎn)品
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蒸酒設(shè)備釀酒原理
釀酒原理釀酒是運(yùn)用微生物發(fā)酵出產(chǎn)含一定濃度酒精飲料的進(jìn)程。因?yàn)獒劸朴玫牟牧喜煌玫奈⑸锖歪勗爝M(jìn)程也不一樣。
以白酒為例加以說明:白酒:多以含淀粉物質(zhì)為材料,如高粱、玉米、大麥、小麥、大米等,其釀造進(jìn)程大體分為兩步:首先是將淀粉分解成糖類,稱為糖化進(jìn)程;需求注意的是,一般酒頭的酒精濃度較大,醛、酯及酮等沸點(diǎn)物質(zhì)都集合在酒頭里,所以我們需求所謂的掐酒頭,也便是單獨(dú)的把酒頭分開。第2步再將葡萄糖發(fā)酵發(fā)作酒精。白酒中的香味濃,主要是在發(fā)酵進(jìn)程中還發(fā)作較多的酯類、酯類、揮發(fā)性游離酸。白酒的酒精含量一般在50-60度。酒的分類按材料分類:糧食酒、薯干酒、代用材料酒。按運(yùn)用曲種分類:大曲酒、小曲酒、麩曲酒、大小曲混合酒、液體曲酒、生料增香型酒曲白酒。按香型分類:濃香型、醬香型、清香型、米香型、豉香型、兼香型。按出產(chǎn)工藝分類:固態(tài)法白酒、半固態(tài)法酒、液態(tài)法白酒、新生料釀酒。按酒度凹凸分類:低度白酒、中度白酒、高度白酒。
選購蒸酒設(shè)備必定要注意的問題
選購蒸酒設(shè)備必定要注意的問題
在國內(nèi),現(xiàn)在一夜之間都會呈現(xiàn)幾家蒸酒設(shè)備廠家,都聲稱都已建立很多年,都有技術(shù)培訓(xùn),實(shí)際一調(diào)查,什么蒸酒設(shè)備廠家,蒸酒設(shè)備門市部都算不了,所謂的廠家,老板都身兼數(shù)職,有人來調(diào)查,他便是老板,老板一走,他便是焊工,設(shè)備焊好他便是打磨工,設(shè)備打磨好他便是發(fā)貨工,更談不上技術(shù)支持,發(fā)酵的酒曲,無非在市場上買些發(fā)酵饅頭的酵母,這樣的小作坊,生產(chǎn)出的設(shè)備再廉價也不能購買,說不準(zhǔn)什么時候就關(guān)門大吉了
不但蒸酒設(shè)備的質(zhì)量后期沒有,技術(shù)方面就更別提什么支持了,花一毛錢,等于丟一毛錢,所以廣大顧客在選購設(shè)備的時候必定要睜大眼睛,看好設(shè)備廠家的規(guī)模和設(shè)備的后期技術(shù)支持,要不到時候哭都無眼淚。
蒸酒設(shè)備的作業(yè)與出酒率有多大聯(lián)系
釀酒設(shè)備的作業(yè)與出酒率有多大聯(lián)系
白酒是將糧食經(jīng)過蒸酒設(shè)備加工所釀制出來的液體,在整個釀制進(jìn)程中,許多因素會影響出酒率。比方:釀酒所用的糧食,受其質(zhì)量、干濕、豐滿等程度不同,所出的酒液也會有所不同。那么關(guān)于釀酒設(shè)備來說,因?yàn)椴煌瑥S家所選用的資料不同,再加上釀酒進(jìn)程不一樣,所以釀制出來酒液的產(chǎn)值也會不同。通常來說,釀酒速度與蒸酒設(shè)備的聯(lián)系仍是比較密切的,這就需要在選擇釀酒設(shè)備的時候根據(jù)需求進(jìn)行選擇。發(fā)酵后能保持材料的原色原狀,同時釀酒進(jìn)程也是飼料的糖化反應(yīng)進(jìn)程,生成大量的菌體蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)含量34。
選擇蒸酒設(shè)備要注意以下內(nèi)容:
1、冷卻器要選冷卻面大的,即冷卻器與水的觸摸面積大。
市場上一些蒸酒設(shè)備的冷卻器,才出酒沒多久,出來的酒現(xiàn)已很熱了,不斷的換循環(huán)水還不能達(dá)到抱負(fù)的冷卻效果,這肯定是不行的。
2、避免選擇有壓力的蒸酒設(shè)備。
1)、有壓鍋爐需要每年年檢,要有鍋爐操作z,每年費(fèi)用幾千塊左右;
2)、有壓鍋爐在使用進(jìn)程中操作不妥存在安全隱患;
3)、有壓鍋爐在使用進(jìn)程中壓力太大,蒸酒溫度太高,酒中的高佛點(diǎn)物質(zhì)流于酒中,這樣蒸出來的酒有異雜味。
需要注意的是,判斷蒸酒設(shè)備是否有壓力的方法有兩點(diǎn):1、通氣導(dǎo)管直徑大小;2、管口是否逐漸變小。
3、選用液態(tài)蒸餾法,那必定要選擇復(fù)底鍋。如果投料逾越200斤糧食,主張要選擇鍋爐式蒸汽加熱釀酒設(shè)備。
4、關(guān)于釀酒設(shè)備和出酒的比例,出酒率主要靠發(fā)酵,設(shè)備影響比例不大,但冷卻性和密封性好、產(chǎn)汽均勻不壓氣的設(shè)備能夠在必定程度上提升出酒率,另外,好的蒸酒設(shè)備能夠進(jìn)一步提升酒的純度和香味。
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