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乳酸鏈球菌素 作用：防腐劑  

【產(chǎn)品性狀】乳酸鏈球菌素為淺白或淡黃色粉末，乳酸鏈球菌素廣泛應(yīng)用于肉制品、乳制品、罐頭、海食品、飲料、果汁飲料、液體蛋及蛋制品、調(diào)味品、釀酒工藝、烘焙食品、方便食品、香基香料、領(lǐng)域等中。

【產(chǎn)品安全性】

乳酸鏈球菌素（Nisin）可被消化道蛋白酶降解為氨基酸，，不影響人體益生菌，不產(chǎn)生抗藥性，不與其它產(chǎn)生交叉抗性。SHIJIE上有不少如英、法、澳大利亞等，在食品中的添加乳酸鏈球菌素（Nisin）量都不作任何限制，成為食品防腐劑中的一個(gè)特例。在添加乳酸鏈球菌素（Nisin）的包裝食品中，可以降低溫度，縮短時(shí)間，降低熱加工溫度，減少營(yíng)養(yǎng)成份的損失，改進(jìn)食品的品質(zhì)和節(jié)省能源，并能有效地延長(zhǎng)食品的保藏時(shí)間。還可以取代或部分取代化學(xué)防腐劑、發(fā)色劑（如亞硝酸鹽），以滿足生產(chǎn)保健食品、綠色食品的需要。