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產品名稱：丙酸鈣

別名：丙酸鈣鹽、初油酸鈣

CAS號：有

分子式：2(C3H5O2)·Ca

含量：99%

級別：食品級

性質：丙酸鈣為白色結晶或白色晶體粉末或顆粒，無臭或微帶丙酸氣味。丙酸鈣用做食品添加劑的丙酸鈣為一水鹽，對水和熱穩(wěn)定，有吸濕性，易溶于水，39.9g/l00mL(20℃)，丙酸鈣不溶于乙醇、醚類。 

產品詳細說明：丙酸鈣用作面包；糕點和奶酪的保存劑和飼料的防霉劑。丙酸鈣作為食品保存劑的丙酸鹽，丙酸鈣主要用于面包，因為丙酸鈉使面包的ph值升高，延遲生面的發(fā)酵；糕點中多用丙酸鈉，因為糕點的膨松采用合成膨松劑，沒有pH值上升引起的酵母發(fā)育問題。丙酸鈣作為飼料保存劑時，丙酸鈉的效果優(yōu)于丙酸鈣。但丙酸鈣比丙酸鈉穩(wěn)定。丙酸鹽在食品中除用于面包；糕點；奶酪等外，丙酸鈣還可用于醬油防霉，再發(fā)酵作用。

1、丙酸鈣可用作食品及飼料的防霉劑，用于面包及糕點的保存劑。

2、 丙酸鈣對霉菌和能引起面包產生粘絲物質的好氣性芽孢桿菌有作用，對酵母無作用。

4、丙酸鈣是食品和釀造、飼料等諸方面的一種新型與、、廣譜食品及飼料用防霉劑。