福鼎白茶工藝自然、不炒不揉的特點(diǎn)，最大程度保留茶葉中的營養(yǎng)成分和活性酶，自由基含量最低；隨著時(shí)間推移白茶的內(nèi)含物茶多酚發(fā)生轉(zhuǎn)化，黃酮含量升高，成為六大茶類中含量最高的一種茶類；茶黃素、茶褐素、茶紅素以及芳香類等物質(zhì)不斷產(chǎn)生和變化，那功效有哪些呢？下面我們就一起來了解一下吧！

壽眉茶的功效

1、有清涼解毒，明目降火的奇效，可治“大火癥”，在越南是小兒高燒的退燒良藥。

2、有助排出毒素及新陳代謝廢物等功效，是一種很好的保健茶。

3、具有生津止渴、清肝明目、提神醒腦等功效，是當(dāng)今公認(rèn)最安全又營養(yǎng)的綠色健康飲品。

壽眉茶的營養(yǎng)價(jià)值

一般茶葉中游離氨基酸含量為2~3%，甚至更低。壽眉中游離氨基酸含量比較高，存放2年的壽眉游離氨基酸含量最高為6.62%，然后快速下降后呈平緩下降趨勢，含陳6年茶樣含量最低，為3.05%。分析結(jié)果表明，白茶由于原料的特殊性，其游離氨基酸含量高，即使經(jīng)過多年存放，氨基酸能轉(zhuǎn)化或是氧化降解，其含量仍保持比較高的水平，所以壽眉滋味仍鮮爽醇和。

壽眉茶的種類

1、按級別分，有一級和二級兩個級別，稱一級壽眉和二級壽眉；

2、按外形分，有散壽眉和緊壓壽眉；緊壓壽眉最常見的形式是壽眉餅，其它形式還有磚、圓珠形等；

3、按年份分，有當(dāng)年新制壽眉，有老白茶壽眉，一般認(rèn)為只有存放三年以上的壽眉才能稱為老壽眉；

4、按葉態(tài)分，有青葉壽眉，有紅葉壽眉（詳細(xì)內(nèi)容，茶百科賈留華會在接下來的內(nèi)容里分享）；

5、按品種分，有小白茶壽眉，有大白茶壽眉，有水仙白壽眉。小白茶壽眉是以當(dāng)?shù)氐娜后w種(稱“菜茶”或“土茶”)茶樹鮮葉采制的壽眉；大白茶壽眉，是以福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶、福安大白茶等大白茶品種鮮葉采制的壽眉；水仙白壽眉，是以水仙種茶樹鮮葉采制的壽眉。

壽眉白茶沖泡要領(lǐng)

1、備具、水

籌備好沖泡南山壽眉茶的茶具、滾水，茶杯宜選用玻璃杯，水選用純清水或山泉水最佳。

2、溫杯

倒少許滾水到茶杯里，轉(zhuǎn)旋茶杯，洗濯茶杯的同時(shí)，還能起到溫杯的浸染。

3、置茶

用茶匙量取約莫3克的南山壽眉茶葉，放到茶杯里，同時(shí)撫玩南壽眉的干茶，形似蘭花，葉肉玉白，葉脈翠綠，鮮活欲出。

4、潤茶

提舉水壺，茶葉知識，讓水沿杯壁注入杯中，水量約為杯子的四分之一為宜，先浸潤一下南山壽眉茶葉，使其起源睜開，進(jìn)一步接收水分，充實(shí)驗(yàn)展香氣。

5、沖泡

回收盤旋注水法沖泡，水量約為杯子的七分滿為宜，沖泡后靜置約莫2分鐘。

6、品飲

品飲前可先聞香，撫玩南山壽眉的茶湯色和杯中上下浮動的玉白透明、形似蘭花的芽葉，然后小品口飲，頓感醇厚甘甜，口齒留香。