中文名稱:植酸

中文同義詞:植酸廠家

英文名稱:Phyticacid

英文同義詞:myo-Inositolhexakisphospha

CAS號:83-86-3

分子式:C6H18O24P6

分子量:660.04

EINECS號:201-506-6

性狀：淡黃色至淡褐色漿狀液體。 易溶于水、乙醇和丙酮，幾乎不溶于乙醚、苯和氯仿

用途：螯合劑；抗氧化劑；保鮮劑；護色劑；水的軟化劑；金屬防蝕、防銹劑；發(fā)酵促進劑?？捎糜诠扪b的水產品、果實、農產品，飲料（清涼飲料、乳飲料）等改善色調，用量為原料量的0.02％0.2％。制造發(fā)酵制品時，加原料量的0.01％0.05％，可縮短發(fā)酵時間，改善色澤和香味。成品中的最終含量應0.001％0.02％。也用于防止水煮貝類變黑、果汁褪色、蟹肉發(fā)生青斑

 罐頭食物中的使用：在罐頭食物中增加植酸可達到穩(wěn)定護色效果。 在魚、蝦、烏賊等水產品罐頭中增加微量植酸，可防止鳥糞石生成。國外把植酸稱之為“struvite”防止劑，已廣泛使用在罐裝食物中。增加量0．5-0．5%。 

飲料生產中的使用： 在飲猜中增加0．01-0．05%植酸，可除掉過多的金屬離子