臺(tái)前縣恒大化工有限公司主營(yíng)：鉆井助劑,污水處理劑,減水劑,造紙助劑

羧甲基纖維素鈉（Sodium carboxymethyl cellulose，CMC-Na）是纖維素的羧甲基化衍生物，是主要的離子型纖維素膠。羧jiaji纖維素鈉通常是由天然的纖維素和苛性堿反應(yīng)后而制得的一種陰離子型高分子化合物，分子量由幾千到百萬(wàn)。CMC-Na為白色纖維狀或顆粒狀粉末，無(wú)臭、無(wú)味、有吸濕性，易于分散在水中形成透明的膠體溶液。

羧甲基纖維素鈉在食品應(yīng)用中不僅是良好的乳化穩(wěn)定劑、增稠劑，而且具有優(yōu)異的熔化穩(wěn)定性，并能提高產(chǎn)品的風(fēng)味，延長(zhǎng)貯藏時(shí)間。特別是對(duì)動(dòng)、植物油、蛋白質(zhì)與水溶液的乳化性能極為優(yōu)異，能使其形成性能穩(wěn)定的勻質(zhì)乳狀液。近年來，在葡萄酒生產(chǎn)中應(yīng)用羧甲基纖維素鈉的研究也已開展。在工業(yè)中羧甲基纖維素鈉可作針的乳化穩(wěn)定劑、粘結(jié)劑和成膜劑。

CMC在面粉中的應(yīng)用。在面粉中添加CMC，可以為面粉新品開發(fā)提供一條途徑，例如可以生成饅頭粉、餃子粉等專用面粉。

CMC在速凍面食品生成中的應(yīng)用。在速凍面食品中添加CMC，可以防止食品的外觀變形、裂開等問題的發(fā)生，并可以延長(zhǎng)食品的保鮮期，這些速凍面食品包括春卷、饅頭、水餃等。CMC在速食糊類食品中的應(yīng)用。在速食花生糊、芝麻糊、杏仁糊、八寶粥等糊類食品中,用CMC作為增稠劑,除了使速食類食品具有用冷開水即可溶解、香滑細(xì)膩的特點(diǎn)以外,還具有改善人造甜味劑口感的特點(diǎn)。在穩(wěn)定性方面,CMC也比淀粉糊料更有優(yōu)勢(shì)。在速食糊類食品中,CMC的用量按照物料總量的0.35%計(jì)算。