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一、簡(jiǎn)介

中文名稱:梔子黑

中文同義詞:梔子黑

英文名稱:Gardenia black

英文同義詞:Gardenia black

 有效成分：梔子黑                 

二、性狀

性質(zhì)：暗黑色粉末、塊狀、糊狀或液體，略有特殊氣味，無(wú)味，溶于水，烏黑色

來(lái)源：由茜科植物梔子（Gardenia augusta var.grandiflora）果實(shí)為原料，利用

現(xiàn)代的生物技術(shù)提取而成的天然著色劑。

三、用途

廣泛用于硬糖、果膠、瓊脂、布丁、馬希馬洛糖、餅干、松蛋糕、蛋糕預(yù)制粉、稀奶油、冰淇淋、乳制品、蔬菜、青豆等罐頭、飲料、果汁等的著色，為藍(lán)色著色劑。食品的色彩是食品感觀品質(zhì)的一個(gè)重要因素。人們?cè)谥谱魇称窌r(shí)常使用一種食品添加劑——食用色素。使用的食用色素有天然食用色素和合成食用色素兩大類(lèi)。在1850年英國(guó)人發(fā)明種合成食用色素苯胺紫之前，人們都是用天然色素來(lái)著色。早在公元10世紀(jì)以前，古人就開(kāi)始利用植物性天然色素給食品著色，使用色素的是大不列顛的阿利克撒人，當(dāng)時(shí)他們用茜草植物色素做成玫瑰紫色糖果 

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