酪蛋白**
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山東驕陽生物科技有限公司
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山東省濟(jì)寧市
- 基本信息
- 品牌:驕陽
- 純度:99%
- CAS編號:9000-71-9
- EINECS編號:見包裝
- 別名:干酪素
- 分子式:C81H125N22O39P
- 型號:食品級.飼料級.工業(yè)級
- 主要營養(yǎng)成分:酪蛋白
- 外觀:淡黃色粉末
- 產(chǎn)品英文名稱:Casein
- 有效物質(zhì)含量:99%
- 主要用途:營養(yǎng)強(qiáng)化劑
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酪蛋白簡介:
產(chǎn)品 名稱:酪蛋白
又 稱:酪朊、乳酪素、奶酪素、酪素、酪膠
英 文:Casein
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn):國標(biāo)
有效成分:酪蛋白
C AS號:9000-71-9
型 號:食品級
含 量:99
規(guī) 格:25kg/袋
酪蛋白是一種含磷鈣的結(jié)合蛋白,對酸敏感,pH較低時會沉淀。
微黃色結(jié)晶,無臭無味或有輕微香氣和滋味,不溶于水和醇,溶于堿液而成酪蛋白酸鹽。非吸潮性物質(zhì),常溫下在水中可溶解0.8-1.2%,微溶于25℃水和有機(jī)溶劑,溶于稀堿和濃酸中,能吸收水分。
常溫下在水中可溶解0.8-1.2%,微溶于25℃水和有機(jī)溶劑,溶于稀堿和濃酸中,能吸收水分,當(dāng)浸入水中則迅速膨脹,但分子不結(jié)合。
二、產(chǎn)品用途:
酪蛋白在食品工業(yè)中,同時兼為食品**過程中的增稠及乳化穩(wěn)定劑,有時也能作為黏結(jié)劑、填充劑和載體使用。
酪蛋白在食品中尤其適用于干酪、冰淇淋(用量0.3%~0.7%)、肉類制品(如火腿、香腸,用量1%~3%)及水產(chǎn)肉糜制品;以5%添加量 面包和餅干中的蛋白質(zhì);在蛋黃醬中用量為3%。它還可與谷物制品配合,制成高蛋白谷物制品、老年食品、嬰幼兒食品
酪蛋白的用途:增稠劑;乳化劑;穩(wěn)定劑;粘結(jié)劑;填充劑;栽體。
酪蛋白的限量:干酪 冰淇淋用量0.3%–0.7% ;肉類制品及水產(chǎn)肉糜制品均為1%–3% ;強(qiáng)化面包 餅干的蛋白質(zhì)5% ;蛋黃醬3%
酪蛋白是白色至淡黃色顆粒、粉末或片狀。無臭,無味或有輕微香氣和滋味,不溶于水和醇。溶于堿液而成酪蛋白酸鹽。酪蛋白是牛奶中的主要蛋白質(zhì),由α、β、γ和κ酪蛋白組成,其氨基酸組成和電泳行為有所不同。營養(yǎng)價值較高,經(jīng)酸化或凝乳酶處理后沉淀。α和β酪蛋白有較多的絲氨酸被磷酸化,形成鈣結(jié)合位點(diǎn)。
酪蛋白在食品工業(yè)中主要用作固體食品的營養(yǎng)強(qiáng)化劑,同時兼為食品**過程中的增稠及乳化穩(wěn)定劑,有時也能作為黏結(jié)劑、填充劑和載體使用。酪蛋白在食品中尤其適用于干酪、冰淇淋(用量0.3%~0.7%)、肉類制品(如火腿、香腸,用量1%~3%)及水產(chǎn)肉糜制品;以5%添加量強(qiáng)化面包和餅干中的蛋白質(zhì);在蛋黃醬中用量為3%。因?yàn)槔业鞍资亲钔晟频牡鞍踪|(zhì),它還可與谷物制品配合,制成高蛋白谷物制品等。
1、本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。
2、本品應(yīng)密封避光,儲存于陰涼,干燥,通風(fēng)處。