硬的水配制飲料是回影響成品飲料的外觀質(zhì)量，洗瓶用水硬度過高會(huì)與洗瓶所用的苛性堿溶液起反應(yīng)，導(dǎo)致洗瓶機(jī)內(nèi)的沖洗噴嘴形成水垢發(fā)生堵塞而影響洗瓶效率，使瓶子得不到有效的洗滌和沖洗，甚至還會(huì)使瓶子蒙上一層水垢而使玻璃瓶發(fā)暗，影響洗瓶效果和瓶子外觀鍋爐用水對(duì)水的硬度要求更高。在鍋爐中如果水的硬度過高而產(chǎn)生水垢會(huì)形成隔熱體，阻止熱量的傳遞，甚至引起鍋爐的爆。因此，飲料用水在使用前必須進(jìn)行軟化處理，使原水的硬度降低。

      飲料加工廠家按加工工藝來分，可以將其分為如下4類：1）采集型：采集天然資源，不加工或有簡單的過濾、殺菌等處理的產(chǎn)品，如天然礦泉水。2）提取型：天然水果、蔬菜或其他植物經(jīng)破碎、壓榨或浸提、抽提等工藝制取的飲料，如果汁、菜汁或其他植物性飲料。3）配制型：用天然原料和添加劑配制而成的飲料，包括充二氧化碳的汽水。4）發(fā)酵型：包括乳酸菌、酵母等發(fā)酵制成的飲料，包括殺菌和不殺菌的。

       飲品，指經(jīng)加工制成的適于供人或牲畜飲用的液體， 尤指用來解渴、提供營養(yǎng)或提神的液體。如水、奶，酒、飲料（飲料和飲品不是同一物體）。通俗來講，飲品是指能夠滿足人體機(jī)能正常需要，可以直接飲用，或者溶解、稀釋等方式飲用的食品。一般來說，凡是不經(jīng)過咀嚼（或輕微咀嚼）而直接食用的產(chǎn)品均屬飲品的范疇，而飲品是只是食品產(chǎn)品中的一部分。