產(chǎn)品名稱：結(jié)冷膠

性狀：白色至米黃色粉末，無臭無味，無特別的味道和氣味，約于150℃不經(jīng)熔化而分解。耐熱、耐酸性能杰出，對酶的穩(wěn)定性亦高。

特性：結(jié)冷膠具有杰出的熱穩(wěn)定性，它能接受多個周期的熱處理。 

成分：結(jié)冷膠是由四個糖分子依次為D-葡萄糖、D-葡萄糖醛酸、D-葡萄糖、L-鼠李糖通過糖苷鍵銜接而成的高分子糖類化合物，其間一個葡萄糖分子是以β-1，4糖苷鍵銜接。

用途：由于結(jié)冷膠優(yōu)勝的凝膠性能，目前已逐步替代瓊脂、卡拉膠的使用。結(jié)冷膠廣泛的應(yīng)用在食物中，如布丁，果凍，白糖，飲料，奶制品，果醬制品，面包填料，外表潤滑劑，糖果，糖衣，調(diào)味料等。

1.結(jié)冷膠能夠增強(qiáng)面制品面條的硬度、彈性、粘度，業(yè)有改善口感、抑制熱水溶脹，削減斷面和減輕湯汁渾濁等效果，參加到制作餅干的面團(tuán)中，也能夠起到改進(jìn)餅干的層次，使餅干具有杰出的疏松度的效果；

2.結(jié)冷膠作為穩(wěn)定劑應(yīng)用于冰淇淋可提高保型性；

3.用于蛋糕、奶酪餅中，具有保濕、保鮮和保形的效果；

4.結(jié)冷膠應(yīng)用于糖果，能夠給產(chǎn)品提供優(yōu)勝的結(jié)構(gòu)和質(zhì)地，并縮短淀粉軟糖膠體構(gòu)成的時間；

5.可用于替代果膠制備果醬和果凍，也能用于糕點(diǎn)和水果餡餅填猜中；

6.在肉制品和蔬菜類制品的加工過程中，添加結(jié)冷膠會使其具有清爽的品嘗，起到補(bǔ)償產(chǎn)品口味缺乏的杰出效果。

7.結(jié)冷膠可與其他水溶膠一同使用，用于凝膠寵物食物；可與蔗糖、檸檬酸鈉、緩慢溶解性酸（脂肪酸、己二酸）等混組成干料，參加沸水中，制成具有極高透明度的熱水甜點(diǎn)凝膠，具有人口后快速破碎，風(fēng)味釋放松好的特點(diǎn)；