據(jù)研究，酵母葡聚糖主要存在于酵母細(xì)胞壁中，其主鏈結(jié)合是β（1→3）葡聚糖、側(cè)鏈為β（1→6）葡聚糖，這種結(jié)構(gòu)有別于一般糖類的線形分子結(jié)構(gòu)，而是一種獨特的三重微螺旋結(jié)構(gòu)。

☆各種食品，如：肉制品、乳制品、餅干、飲料、果汁中原料；

☆各種化妝品原料，如：洗發(fā)水、沐浴露、面膜、護手霜、洗手液、洗面奶等；

二生產(chǎn)工藝:

面包酵母(或啤酒酵母)——自溶——酶解\提取——離心——濃縮——等電點——脫苦——脫色——噴霧干燥——過100目篩——檢測理化指標(biāo)——入庫

（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風(fēng)味。

（2）水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強化組織，保持新鮮味，增強味感

（3）調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。

（4）果汁、酒類等，分散劑。

（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性。

（6）冷凍食品、水產(chǎn)加工品，表面膠凍劑（保鮮）。