食品級(jí)乳化劑-單硬脂酸甘油酯-1公斤起-蒸餾單硬脂酸甘油酯
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西安維珍生物科技有限公司
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殷志濤
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經(jīng)營(yíng)模式
生產(chǎn)型,貿(mào)易型
所在地區(qū)
陜西省西安市
- 基本信息
- 貨號(hào):WZ22987
- 是否進(jìn)口:否
- 型號(hào):S-20
- 類型:食品乳化劑
- 包裝規(guī)格:25KG/袋
- 用途、使用范圍:食品
- CAS:37318-31-3
單甘酯產(chǎn)品介紹:
單硬脂酸甘油酯 80目
另有 100目 需要可以聯(lián)系客服
英文:Monoglycerides
CAS號(hào):123-94-9或31566-31-1。
強(qiáng)制性國(guó)標(biāo)GB15612-95
分子式:C21H42O4
分子量:358.56
EINECS:250-705-4
單甘酯HLB值3.6-4.0
在各類食品中有著廣泛的應(yīng)用,簡(jiǎn)單介紹如下:
1、焙烤食品:分子蒸餾單甘酯是制作面包等烘烤食品的重要乳化劑,能增加各組分之間的親和力,降低界面張力,增進(jìn)原料特別是油脂成分均勻的混合在一起。單甘酯在面包中有乳化和抗淀粉抵制衰老兩個(gè)作用,可改變面包變硬、掉渣、失去彈性、口感變劣的現(xiàn)象,使制得的面包松軟體大,富于彈性,同時(shí)可延長(zhǎng)保質(zhì)期。
2、糖果、巧克力:?jiǎn)胃术タ梢砸种铺枪a(chǎn)生油脂分離現(xiàn)象,提高糖果的防潮性、減少變形,抑制粘紙粘牙、改善口感。蒸餾單甘酯能夠抑制巧克力起霜,提高巧克力的脆性,能夠改善受潮受熱導(dǎo)致變軟的現(xiàn)象。另外在膠姆糖中,單甘酯是良好的增塑劑,賦予膠姆糖、泡泡糖更好的柔軟性和可塑性,以及更佳的咀嚼口感。
3、食用油脂:在粉末油脂(植脂末)中,單甘酯是其主要的乳化劑,在加工過(guò)程中通過(guò)調(diào)整油脂的結(jié)晶作用,增進(jìn)油脂、蛋白等與水相的結(jié)合,抑制油水分離。同時(shí)可以提高產(chǎn)品的速溶性,抑制沉淀、結(jié)晶結(jié)粒,改善產(chǎn)品質(zhì)量。
4、飲料、冰淇淋:?jiǎn)胃术?yīng)用于含油脂或蛋白質(zhì)的飲料中,能夠提高油脂和蛋白的溶解度和穩(wěn)固性,抑制沉淀分離現(xiàn)象,延長(zhǎng)貨架壽命。在冰淇淋的生產(chǎn)中,單甘酯作為乳化劑和穩(wěn)固劑,能夠增進(jìn)各組分之間混合均勻,組織細(xì)膩幼潤(rùn),膨化適度,提高了保型性和貯存的穩(wěn)固性。
5、化妝品、藥品和其他精細(xì)化學(xué)品:由于單甘酯具有良好的乳化分散和增稠穩(wěn)固作用,適合用于油/水(o/w)型或者水/油(w/o)型乳化體系的化妝品等,能夠提高分散相的分散度,保證產(chǎn)品的質(zhì)量穩(wěn)固。
單甘酯是一種食用乳化劑,具有乳化、分散、穩(wěn)定、起泡、消泡、抗淀粉老化等作用